Un, su ve alın terinin birleştiği bu eşsiz ekmek; köy kadınlarının sabırla yoğurduğu hamurun, incecik açılarak kızgın tandıra yapıştırılmasıyla hazırlanıyor. Kor ateş, dışını çıtır, içini ise yumuşacık pişiriyor. Günümüzde bile tandır başında el emeğiyle yapılan Paçuk Ekmeği, yalnızca bir lezzet değil, kadın emeğinin, sabrın ve üretkenliğin simgesi olarak da öne çıkıyor.

Kuruyup sertleştiğinde suyla ıslatılıp soba üzerinde yeniden can bulması ise, Anadolu insanının tasarruf anlayışını, sadeliğini ve bereket kültürünü yansıtıyor.

Erzincan mutfağı; tulum peyniri, kesme kadayıfı, kete ve eriştesiyle tanınırken, Paçuk Ekmeği gibi köy kökenli tatlar da yerel gastronomi turizmine yeni bir soluk kazandırıyor. Bugün birçok köyde olduğu gibi Çöpler’de de kadınlar, bu geleneksel lezzetleri yaşatarak hem geçimlerine katkı sağlıyor hem de Erzincan’ın kültürel mirasını gelecek nesillere aktarıyor.

Paçuk Ekmeği, tandırın sıcaklığıyla değil, kadınların el emeği ve Anadolu’nun bereketiyle pişen bir hikâyeyi anlatıyor.

Şerbetli tatlı sevmeyenler için şahane bir alternatif olan Alaçatı Muhallebisi, farklı aroması ile tatlı severlerin ilk tercihi oluyor. Süt, damla sakızı ve tereyağının bir araya gelmesi ile ortaya çıkan şahane bir tatlı olan Alaçatı Muhallebisi nasıl yapılır, tarifi nedir sizler için aşağıya bırakıyoruz.

ALAÇATI MUHALLEBİSİ TARİFİ

 MALZEMELER

1 litre süt

1 su bardağı un

180 gram tereyağı

9 yemek kaşığı toz şeker

6-7 küçük parça damla sakızı

1 paket vanilya

Tarçın

YAPILIŞI

İlk olarak tereyağını eritin. Üzerine unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamada rengi fazla değişmesin. Ardından karıştırma işlemi devam ederken azar azar sütü ilave edin. Ardından vanilya ve damla sakızını ekleyin. Kıvamı aldıktan sonra ocağı kapatın. Son olarak 15 dakika boyuncu mikserle çırpın. Soğuma işlemi tamamlandıktan sonra tüketebilirsiniz.

Çıtır çıtır patates toplarıyla sofranızda harikalar yaratın! Bu pratik ve nefis tarifle evde harika atıştırmalıklar yapmaya ne dersiniz? İşte çıtır çıtır patates topları tarifi ve tüyoları…

MALZEMELER

5 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı küp şeklinde doğranmış kaşar peyniri (isteğe bağlı)

Karabiber

Kırmızı toz biber

Tuz

Üzeri için;

3-4 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 su bardağı panko veya galeta unu

Kızartmak için;

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle patateslerin kabuklarını soyduktan sonra dörde bölerek haşlayın. Haşladığınız patateslerin ilk sıcağı çıktıktan sonra püre haline getirerek, içerisine baharatlarını ve unu ekleyerek, yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. İsteğe göre ortasına kaşar peyniri eklenilebilir. 30 dakika dinlendirmeye bırakın. Derin bir tencereye bol yağ dökün. Ocak kısık ateşte olursa içi de daha güzel pişer. Yüksek ateşte dışı yanabilir, içi pişmez. Patates toplarını öncelikle una, sonra yumurtaya en son da pankoya yedirdikten sonra kızgın yağa bırakın. Dışı yanmayacak şekilde rengi değişene kadar kızartın.

Evde lahmacun hazırlamanın en pratik yolu: Lavaş! Bu tarifle yoğun zamanlarda dahi sizi mutfakta vaktinizi harcatmayacak. Hem kolay hem de enfes, lavaş lahmacun tarifi ile misafirlerinizi şımartın.

MALZEMELER:

6 adet lavaş

İç harcı için:

400 gram yağlı kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet orta boy domates

2-3 diş sarımsak

1 veya 1,5 çorba kaşığı biber salçası

7-8 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI:

Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Soğanı, domatesi, sarımsağı ve maydanozu robottan geçirerek ya da elinizle ince ince doğrayın. Daha sonra bu malzemeleri kıyma kabına ekleyin. Tuz, baharatlar ve salçayı da ekleyerek, malzemeleri iyice yoğurun. Lavaşları fırın tepsilerine yerleştirip, üzerlerine hazırlanan karışımı eşit bir şekilde yayın, her bir lavaşın üzerine harcın iyice yayılmasına özen gösterin. Önceden ısıtılan 200 derece fırında, lahmacunların üzerleri kızarana kadar pişirin.

Kahvaltı sofralarının baş tacı olan pişi, evde hem kolay hem de damakta tat bırakan bu tarif, pazar sabahlarınıza renklendirecek.

Ev yapımı pişi tarifiyle yapmaya hazır mısınız? Yumuşak hamuruyla ve çıtır çıtır dışıyla, herkesin beğeneceği bu lezzeti evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Pazar sabahlarını şenlendirecek pişi, artık evde pratik yapımıyla sofralarınızın yeni favorisi.

MALZEMELER

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı süt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Öncellikle un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Sütü, yumurtayı ve sıvı yağı ekleyerek ardından karıştırın.

Hamuru yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.

Kızgın yağda kızartın.

Pişiler kızardıktan sonra kâğıt havlu üzerine alıp, fazla yağı alın.

Servise hazır.

 Bu kolay tarifle akşam yemeklerinin ardından tatlı krizlerinize veda edeceksiniz. Ev yapımı bir tatlıların vazgeçilmezi olan fındıkzade tatlısı, özel günler için tam bir kurtarıcı. Hem yapımı pratik hem de nefis tadıyla damaklara taht kuracak.

MALZEMELER

1 su bardağı çekilmiş fındık

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı Hindistan cevizi

3 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti için;

2.5 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

Üzeri için;

1 paket kremşanti + 1 su bardağı süt

Fındık parçaları ve draje

HAZIRLANIŞI:

İlk önce şerbeti hazırlamak için su ve şekeri 10 dakika kaynatıp ardından soğumaya bırakın. Yumurtaları çırpma kabına alarak, şeker ile çırpın. Diğer malzemeleri de ekledikten sonra çırpın. Orta boy borcama hamuru dökerek, fırında 180 derecede ayarında yaklaşık 30 - 35 dakika pişirin. Kremşantiyi süt ile çırparak, buzdolabına alın. Pişen ve soğuyan fındıkzade kekin üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuyan ve şerbeti iyice çeken kekin üzerine kremşanti sürün. Kekin üzerini fındık parçaları ve drajeler ile süsleyin. Buzdolabında 1 saat bekleterek servise hazır!

Çiğköfte, hem enfes hem de kolay hazırlanışıyla evde denemek isteyenlerin yeni favorisi.

Evde kolaylıkla yapacağınız çiğköfteyle, sağlıklı ve lezzetli alternatif sunuyor.  Çiğköfte, Türk mutfağının olmazsa olmaz yemeklerindendir. Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde hazır yapımı aratmayacak kadar lezzetli çiğköfte hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi ve yapılışı.

MALZEMELER

Acı sos malzemeleri:

1 çay bardağı pul biber

1 çay bardağı isot

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köfte malzemeleri:

Yarım demet maydanoz

5-6 dal taze soğan

4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)

2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)

1 kuru soğan (küçükse 2 tane)

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat

2 tatlı kaşığı kuru nane

Çay kaşığının ucuyla kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

6 çay bardağı ince köftelik bulgur

Tuz

YAPILIŞI:

İlk öncelikle isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaba alın. Karışımın içerisine  yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyerek, karıştırın. Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayın. Kuru soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranan soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alarak bir tarafına da bulguru alın. Bulgur, hariç diğer bütün malzemeleri yoğurup iyice harmanlayın. Daha sonra azar azar bulgurdan alarak,  yoğurmaya başlayın. Arada buzlu su ekleyip, bulgurlar yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. . Kıvama geldiğinde köfteye, acı sosu ekleyerek, birkaç dakika daha yoğurun. En son yeşillikleri ekledikten sonra köfteyi iyice karıştırın.

Yaprak sarmasının püf noktasını bilmeyenler için: Maden suyu kullanıldığında yaprak sarmasının dağılmadan pişmesini ve lezzetli olmasını sağlıyor.

Malzemeler:

Taze asma yaprağı

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı pul biber

2 su bardağı sıcak su

1 su bardağı maden suyu

Limon dilimleri

YAPILIŞI:

Pirinci bol suyla yıkayarak, süzün. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp, ince doğranmış soğanı ekledikten sonra pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğana pirinci ekleyip ardından  pirinçler şeffaf hale gelinceye kadar karıştırarak kavurun. Domates salçasını ve biber salçasını ekleyip, birkaç dakika daha kavurma işlemini gerçekleştirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, karıştırın. Hazırlanan iç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın. Her bir yaprağın alt kısmına, iç harçtan biraz koyun. Yaprakları sarmak için kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Dibi kalın olan bir tencereye sarmaları dizin. Üzerine limon dilimleri serpiştirin. Sıcak suyu ve maden suyunu ekledikten sonra sarmaların üzerini hafifçe bastırarak sıkıca kapatın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra orta ateşte sarmalar pişene kadar 40-45 dakika kaynatın. Suyunu çekinceye kadar pişirme süresini uzatın. Sarmalar piştikten sonra ocağın altını kapatarak, tencerenin kapağını açmadan sarmaların ılınması için bekletin. Servis yapmadan önce mutlaka yaprak sarmaları soğumaya bırakın.

İşte püf noktaları ve yapımı…

Evde harikalar yaratmak isteyenler için bu tarif tam size göre.  Evde tatlı bir şölen yaratmak isteyenler için harika bir tarif: Hindistan cevizi ve ahududulu kekle hafif bir tat yakalayacaksınız.

MALZEMELER

318 gr un

34 gr mısır unu

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

170 gr tereyağı

315 gr toz şeker

4 adet büyük boy yumurta

235 ml tam yağlı Hindistan cevizi suyu

120 gr tam yağlı ekşi krema

1 çay kaşığı Hindistan cevizi özü

1/2 çay kaşığı vanilya

Üzerindeki Sos İçin;

112 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

226 gr krem peynir

3/4 çay kaşığı Hindistan cevizi özü

420 gr pudra şekeri

130 gr rendelenmiş Hindistan ceviz

300 gr ahududu

Yapılışı:

Öncelikle fırını 180 derecede ayarlayın. 45x33 ebatlarında bir fırın tepsisini yağlayarak ardından un serpin.  Bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu 20 saniye karıştırarak kenara ayırın. Büyün bir kapta ise el mikseri yardımıyla tereyağını ve şekerin rengi açılana kadar ve karışım kabarana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın. Orta boy bir kapta Hindistan cevizi sütü, ekşi krema, Hindistan cevizi özü ve vanilya özünü güzelce harmanlanana kadar karıştırın. Un karışımının 1/3'ünü yağ karışımına ekledikten sonra düşük hızda tamamen mikserle karışana kadar karıştırın. Aynı işlemi üç defa yapın. Karışımı en başta yağlanan tepsiye dökerek, bir spatula yardımıyla düzleştirin. 28 dakika pişirin. Kek piştikten sonra soğumaya bırakın.  Kek üzeri için sos: Tereyağını güzelce yumuşacık olana kadar mikser ile çırpın. Krem peyniri ekleyerek yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin. Hindistan cevizi özü ve pudra şekeri ekleyerek açık renk ve pofuduk bir kıvam elde edene kadar 1-2 dakika daha karıştırın. Soğuyan kekin üzerine eşit bir şekilde dökmeniz gerekiyor. Rendelenen Hindistan cevizi ve ahududuları ekledikten sonra buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce 15 dakika dışarıda bekletilmesi gerekiyor. .

Hızlı ve kolay bir tarif arayıp, bulamadıysanız bu 3 malzemeli tarif işte tam size göre. Evinizde kolaylıkla hazırlanabilecek, 3 malzemeli kurabiye tarifi, tatlı krizleri ve çat kapı gelen misafirler  için kurtarıcı bir çözüm sunuyor.

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kremşanti

2, 5 su bardağı un

Üzeri için

Pudra şekeri

3 Malzemeli Kurabiye Tarifi

Hazırlanışı:

Sıvı yağ ve kremşantiyi iyice karıştırın. Sonrasında 2, 5 su bardağı unu eleyerek yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayacak bir hamur olması gerekiyor. Yoğrulan hamurları yuvarlayıp 180 derecede 15 dakika pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ile servis edin.

Misafirlerinizin hayrete düşeceği ve damağında derin izler bırakacak Haşhaşlı İrmik Tatlısı yapmaya hazır mısınız? Evde kolayca yapacağınız nefis bir tarif!

MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

Yarım su bardağı mavi haşhaş

1 su bardağı irmik

1/5 su bardak un

Üzeri içinde

1 paket kremşanti

1 su bardak süt

Şerbeti için malzemeler

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

YAPILIŞI:

İlk önce şekeri ve yumurtayı geniş bir kaba alıp iyice çırpın, yumurtalar köpükleşinceye kadar. Süt, yağ ve geriye kalan kuru malzemeleri ilave ederek, yalnız unu eleyerek ilave edin ki iç harcı topaklanmasın.  Şerbeti önceden kaynatarak, soğumaya bırakın. Keki fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittiğinde şerbeti üzerine dökün. Kek, şerbeti iyice çektikten sonra önceden hazırlanan kremşantiyi üzerine yayın. Kek hazır olduktan sonra dilediğiniz gibi süsleyin.

Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifle kahvaltı sofralarınıza nefis bir tat katacaksınız. Evde oda sıcaklığında yapacağınız ayva reçeli ile kış sofranıza renk katıyor. Bu kolay ve pratik tarif, ayvanın doğal lezzetini sofralarınıza getiriyor.

Kış aylarının en popüler kahvaltı atıştırmalıklarından olan ayva reçelinin yapımı da oldukça kolay… Bu pratik reçel tarifi ile ayvanın tatlı ve sağlıklı tadının keşif yolculuğuna çıkın.

Malzemeler:

- 2 adet olgun ayva

- 2 su bardağı toz şeker

- 2 su bardağı su

- 1 adet limonun suyu

- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Öncellikle ayvaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkararak, küp şeklinde doğrayın.

2. daha sonra ayva dilimlerini bir tencereye alarak üzerine toz şeker, su ve limon suyunu ekleyin.

3.Ayvaları orta ateşte kaynatmaya başlayın. Ayvalar kaynama noktasına geldiğinde ise ateşi kısıp, ara sıra karıştırarak ayvaların yumuşamasını sağlayın. Bu süre 20-25 dakikadır.

4. Ayvalar istenilen yumuşaklığa gelince ocaktan alarak ardından tarçını ekleyin.

5. Ayva reçelini sıcakken sterilize edilen kavanozlara doldurarak ardından kapaklarını sıkıca kapatın.

6. Kavanozları ters çevirip ayrıca soğuması için oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Böylece vakumlanmış olup, daha uzun süre dayanacaktır.

7. ayvalar soğuduktan sonra, ayva reçelini serin ve karanlık odada muhafaza edin.

Çat kapı gelen misafirlerinize sunmak için ideal bir seçenek: Ev yapımı kolay ıspanaklı börek! Bu pratik ve nefis tarif ile herkes hayran kalacak.

Malzemeler

5 adet böreklik yufka

1 bağ (500)gram ıspanak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

Ara katlarına sürmek için;

125 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Yüzeyine sürmek için;

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI:

Öncelikle bir bağ yani 500 gram ıspanakları yıkayarak ardından küçük küçük doğrayıp, baharatlarını ilave ederek iyice ıspanakları karıştırın. Hemen sonrasında ara katlarına sürmek için 125 gram margarini veya tereyağını eriterek içerisine bir çay bardağı sıvı yağ ilave edip yine karıştırın. Daha sonra yufkaların arasını açın. Bir tanesinin arasını açtıktan sonra her tarafa değecek biçimde hazırlanan tereyağlı sosu fırça yardımı ile sürün. İçerisine ıspanaklı iç harcını her tarafına serperek, iki kenarından katlayın. Rulo şeklinde sıkıca sarıp, tepsiye uzun uzun yerleştirin. Kalan yufkalara da aynı işlemi yapın. Böreğin yüzeyine sürmek için bir adet yumurta sarısının içerisine bir yemek kaşığı sütü ilave ettikten sonra karıştırın.  Daha sonra hazırlanan böreğin yüzeyinin her tarafına değecek şekilde bolca sürün. Daha sonra üzerine çörek otu ile süsledikten sonra, dilerseniz susam veya haşhaş da kullanın. Hazırlanan böreği önceden ısıtılan 180 derecelik fırında pişirin.

Börek servise hazır!

Su böreği lezzetini tavada kolay yapımıyla inanılmaz tarif, haberimizde! Su böreğini andıran Tava böreği ile sofralarınız neşelendirecek.

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta

• 2 su bardağı süt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 dilim peynir

• 5-6 dal maydanoz

• 2 adet hazır yufka

YAPILIŞI:

1. Yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alınarak çırpın.

2. Üzerine peynir ve maydanoz ilave edilerek karıştırmaya devam edin.

3. Hazır yufkalar küçük küçük doğranarak, sıvı yağ ile yağlanan bir tavaya börek harcını döküp, elimizle bastırıp, tavaya eşit miktarda yayın.

5. Alt ve üstü çevirerek kızartın

6. Servise hazır.

Hem kolay hem de damak ısırtan bu köfteler, sofralara yeni bir nefes getirecek!

Evde yeni ve sağlıklı tarifleri sevenler için harika bir alternatif: Karnabahar köftesi! Bu kolay ve doyurucu tarifle karnabaharı sevmeyenler bile hayranlıkla parmaklarını ısıracak! Hem hafif hem de enfes bu köfteler, yemeklerinizi şenlendirecek…

Malzemeler

1 adet küçük boy karnabahar

1 adet yumurta

1 adet soğan

1er çay kaşığı karabiber

Kimyon

Kırmızı biber

Kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam maydanoz

5 yemek kaşığı galeta unu

3 yemek kaşığı un

Sıvı yağ

YAPILIŞI:

İlk önce karnabaharları doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan karnabaharları süzüp, ezici yardımıyla ezin.

Soğanı rendeleyip, suyunu sıkın.

Kalan malzemeleri de ekledikten sonra yoğurarak, 10 dakika dinlendirelim.

Bir kaba su koyalım, elimizi batırarak köfteden parçalar alarak şekil verin.

Tavaya sıvı yağ alarak, yağ kızınca sekil verilen köfteleri orta ateşte kızartın.

Köfteler piştiğinde  servise hazır.

Misafirlerinizi şaşırtmak için ve onlara unutulmaz tatlar sunmanın yollarını arıyorsanız bu tarif size göre…

Mozaik Pasta Tarifi

Malzemeler

300 gram petibör bisküvi

100 gram eritilmiş margarin

1 çay bardağı ceviz kırığı

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

İlk önce bisküvileri kırarak küçük parçalara ayırın.

 4 parçaya ayırmak yeterli olur.  Kırılan bisküvileri geniş bir kaba alın.

Ayrı bir kap içerisine eritilen tereyağı, süt, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın.

Bu karışıma bisküvi parçalarını da ekleyip,  bisküviler güzelce sosa bulanana kadar karıştırın.

Ceviz kırığını da ekleyip, karıştırmaya devam edin.

Streç filmin üzerine boşaltarak aynı zamanda rulo şeklinde saralım.

Kekin üzerine streç film ile kapattıktan sonra derin dondurucuya kaldırın.

Dondurucuda 1. 5 saat bekledikten sonra servis ederken üzerine hazır çikolatayı gezdirmeyi ihmal etmeyin.

Sütlü tatlıların en ferahlatıcı ve hafif hali olan limonlu muhallebi, kolay ve lezzetli yapımıyla mutfağınızı şenlendirecek. Ev yapımı limonlu muhallebinin püf noktaları bu tarifte gizli...

Limonlu Muhallebi Tarifi

Malzemeler

1 litre süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

2 adet limon kabuğu rendesi

1 adet limon suyu

1 paket vanilya

Yarım çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:

Öncelikle limonlu muhallebi için uygun bir tencerede yumurta sarısını alarak tel çırpıcı ile yumurtayı güzelce çırpın. Üzerine sütü yavaş yavaş ilave edip, tekrar çırpın. Toz şeker, un, nişasta, zerdeçal ve limon kabuğu rendesini de ilave edip, hiç topak kalmayacak şekilde yine tel çırpıcıyla çırpın.  Sonrasında ocağı açalım, muhallebi kaynayıp göz göz oluncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.  Kaynamaya başlayan muhallebinin içerisine limon suyunu ve vanilyayı ekleyin. Birkaç kez daha karıştırma işleminden sonra ocağı kapatalım. Hazırlanan muhallebiyi kuplara veya kâselere eşit olacak şekilde paylaştırın.  Birkaç saat dinlendirilen limonlu muhallebiler servise hazır.

Balkabağı ve baharatların inanılmaz uyumuyla hazırlayacağınız bu kek, kış mevsiminin olmazsa olmaz tatlılarından biri olacak. Hem basit hem de nefis bu kek tarifiyle misafirleriniz hayran kalacak!

Evde balkabağıyla yapılan enfes tariflerden biri olan bu kek, tüm aile üyelerinin yeni gözdesi olacak! Balkabağının yumuşak dokusu ve hoş kokusu ile hazırlanan bu kek, soğuk kış günlerini özel kılacak…

Malzemeler

195 gr un (1 3/4 su bardağı)

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı muskat

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

115 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

175 gr esmer şeker (1 su bardağı)

1 adet yumurta (büyük boy)

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

250 gr balkabağı püresi (1 1/4 su bardağı)

4 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı

Balkabağı püresini hazırlamak için önce temizlenen ve yıkanan balkabağını parçalara ayırarak buharda 20-25 dakika veya ezilecek kıvama gelinceye kadar pişirin.  Bal kabağı hafif soğuduğunda ise el blenderıyla püre haline getirin. Fırını 175 ayarında ısıtın.   20x20 cm'lik kare kalıp yağlanıp ve kenarlarından sarkacak şekilde pişirme kâğıdı serilir.  Kâğıdın üzerinden tekrar az bir şekilde yağlanır. Yumuşayan tereyağını ve şekeri tahta kaşık veya çırpma teliyle karıştırarak, yumurta ve vanilya eklenerek, karışıma yedirin. Soğumuş olan balkabağı püresi de ilave edip, iyice karıştırın.  Ayrı bir geniş kabın içine un, tüm baharatlar, tuz ve karbonat birlikte elenerek aynı zamanda diğer karışıma ilave edilerek, çırpmadan alt-üst edilerek karıştırın.  Harç hazırlanan kalıba aktarılıp, bir spatula yardımıyla düzleştirilerek ve önceden ısınan fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.  Soğuduktan sonra üzerine bol pudra şekeri serpilip servis edilir.

Süt helvası, lezzetiyle tatlı severlerin gönlünde taht kurmaya devam ediyor. Bu tarifle  evde süt helvası yapmanın keyfini çıkaracaksınız!

Süt Helvası Malzemeleri

Helva için:

1 litre süt

5 yemek kaşığı tereyağı (100 gram)

5 yemek kaşığı un (100 gram)

1 su bardağı toz şeker (200 gram)

1 paket vanilya

1 tane yumurta sarısı

Süt helvasının üzeri için:

3-4 yemek kaşığı fındık içi

Yapılışı:

Sütün yarısını geniş bir tencereye alın. Şekeri ilave ederek, şeker eriyene kadar güzelce ocağın üzerinde karıştırın. Buradaki püf nokta şekerin güzelce erimesidir. Arta kalan sütü de tencereye ilave edip, daha sonra 1 tane yumurtayı içerisine kırın. Güzelce karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.  Tavanın içerisine tereyağını alıp, eritin. Ardından unu ekleyerek un pembeleştiğinde ve unun kokusu çıktığında ise unun içine sütü ekleyin.  Yavaşça karıştırıp, kavuralım ki kıvam alsın. Helva, kıvam almaya başlamasıyla içerisine 1 paket vanilyayı ekleyin.  fazla pişirmeden ocağın altını kapatalım. Küçük boy bir borcama süt helvasını boşaltalım. Fırının sadece üst pişirme özelliğini kullanarak ve 200 derecelik fırında 20 dakika boyunca pişirin.

Üzeri kızardığında servise hazırdır.

Fransız mutfağının efsane tatlısı profiterol’ü evde kolaylıkla yapmaya hazır olun! Bu basit ve pratik tarifle, profiterol yapmak artık çok zevkli...

MALZEMELER

1 su bardağı su

1 su bardağı un

125 gr tereyağı veya margarin

3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)

Profiterol Kreması için;

2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

1,5 çay bardağı şeker

1 adet yumurta

1 paket vanilya

Üzeri İçin

1 paket hazır çikolata sosu

Yapılışı:

Geniş bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyup, kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyip güzelce karıştırın. 2-3 dakika karışımı tekrar tekrar karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamuru dinlendirdikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirin. Yalnız bu noktada önemli bir tüyo: Yumurtaları teker teker hamura kırararak ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı asla kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirildiğinde yapışkan bir bir hamur kıvamına gelmesi gerekiyor.  Hamurun kabarması için iyice karıştırın. Yumurtalar iyice hamura yedirildikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin. Ardından hamurları pişirin. Yağlanan tepsiye, kaşık yardımıyla hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bırakarak dökün. Elle şekil vermeyin. Önceden ısıtılan 180 derecede fırına hamuru sürüp, üzeri kızarana kadar 40 dakika pişirin.  Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlamaya başlayın. Vanilya hariç diğer bütün malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kremayı ekleyin.  Kremayı, profiterol hamurlarına doldurun. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölüp, krema sıkma torbasıyla içlerini krema ile doldurarak, tepsiye dizin. Tatlımızın üzerine çikolata sosu yavaşça dökelim.