Bayburt Orman İşletme Müdürlüğü sorumluluk alanındaki meşelik ve kavaklık alanlarda yapılan incelemeler de toprağın altında yetişen "kara elmas" olarak bilinen trüf mantarı keşfedildi.
Envanter Çalışmaları Başlatıldı
Keşfin hemen ardından envanter çalışmaları başlatıldı. Trabzon Orman Bölge Müdürlüğü, bölgede doğal olarak yetişen trüf mantarının tür tespiti ve yayılış alanlarının belirlenmesi amacıyla detaylı incelemeler gerçekleştiriyor.
Gastronominin Gözdesi ve Ekonomik Değer
Trüf mantarı, toprak altında ağaç kökleriyle birlikte yaşayıp karşılıklı fayda sağlayan bir yapıya sahiptir. Yoğun aroması ve nadir bulunmasıyla dikkat çeken bu değerli mantar, gastronomi dünyasında yüksek ekonomik değeriyle tanınıyor ve "ormanların kara elması" olarak nitelendiriliyor.
Trabzon Orman Bölge Müdürlüğü'nden yapılan açıklamada, "Bayburt ilimizde meşelik ve kavaklık ormanlarımızda toprağın altında yetişen trüf mantarı keşfedilerek, orman bölge müdürlüğümüzce envanter çalışmalarına başlandı" denildi.
Bu keşif ile birlikte, trüf mantarının Bayburt'un ekolojik çeşitliliğine ve özellikle kırsal ekonomisine önemli katkılar sağlaması hedefleniyor.
Trüf mantarı nedir, nerelerde yetişiyor?
Trüf; tadı, kokusu ve benzersiz aromasından dolayı çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinen ve sofrada yeri hep ayrıcalıklı olan bir mantardır.
Trüf mantarları yazlık-kışlık ve siyah- beyaz olmak üzere iki ana başlıkta değerlendiriliyor. Çalışmalara göre 7'si endemik 24 trüf türü bulunuyor. Türkiye'de bugüne kadar toplanan en değerli ve doğada yaygın olarak bulunan ticari trüf türü, siyah renkte olan "Tuber aestivum" olarak kabul ediliyor.
Trüf mantarı, içerdiği protein ve mineral bakımından diğer mantarlara göre daha zengin bir ürün. Bu mantarlarda besin değeri olarak yüzde 53-76 su, yüzde 9 protein, yüzde 7 karbonhidrat ve yüzde 8 mineral bulunuyor. Yüksek besin değerine sahip olmakla birlikte trüf türlerini diğer mantarlardan üstün kılan, sahip oldukları "dimetilsülfit" kaynaklı çok özel aromatik bileşikler olarak dikkati çekiyor.
TRÜF MANTARI NERELERDE YETİŞİR?
Dünyada “kara elmas” olarak adlandırılan trüf mantarları İspanya, Fransa, İtalya ve Türkiye’nin de içinde bulunduğu Akdeniz iklim
kuşağında doğal olarak yetişmektedir.
Kaynak: Bayburt Postası-NTV
