Doğu Anadolu’nun bereketli topraklarından süzülüp gelen Erzincan mutfağı; un, tereyağı ve kırmızı etin en asil buluşmalarına ev sahipliği yapar. Bol tereyağıyla lezzetlenen Babuko, kaşık kaşık şifa sunan Haşıl, damaklarda iz bırakan Erzincan Döneri ve incecik sarılmış Etli Yaprak Sarması bu mutfağın olmazsa olmazlarıdır. Ancak tüm bu ziyafetin üzerine öyle bir lezzet gelir ki, hem hafifliği hem de kıvamıyla hayran bırakır: Erzincan Lokumu.
Erzincan Lokumu İçin Gerekli Malzemeler
Bu nefis yöresel lezzet için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça ekonomik ve her mutfakta bulunan cinsten:
-
Yağ Grubu: 125 gr (Yarım paket) tereyağı, 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ.
-
Sıvı Karışım: 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt.
-
Tatlandırıcı: 1 su bardağı şeker.
-
Kıvam ve Kabartma: 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı).
-
Üzeri İçin: Bolca pudra şekeri.
Adım Adım Erzincan Lokumu Tarifi
-
Karıştırma: Yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve şekeri derin bir kapta homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
-
Hamur Kıvamı: Üzerine kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, kurabiye hamurundan bir tık daha yumuşak, ipeksi bir hamur elde edin.
-
Form Verme: Hazırladığınız hamuru yağlanmış yuvarlak borcama elinizle bastırarak eşit şekilde yayın ve üzerini düzeltin.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. (Çok fazla kızarmamasına dikkat edin, lokumun o yumuşak rengini koruması önemlidir.)
-
Servis: Fırından çıkan tatlınız tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Üzerine bolca pudra şekeri serperek çay veya kahve eşliğinde misafirlerinize sunun.
Erzincan Mutfağının Püf Noktası
Erzincan’da bir lezzetin "geçer not" alması için tereyağının kalitesi ve miktarının cömert olması şarttır. Lokumunuzu hazırlarken hakiki Erzincan tereyağı kullanmak, tatlınızın aromasını bir üst seviyeye taşıyacaktır.
