Listede Türkiye'den toplam 4 farklı çorba ilk 100 arasında yer alarak Türk mutfağının evrensel başarısını bir kez daha kanıtladı.
Beyran zirveyi zorladı
Bakır sahanlarda yüksek ateşte hazırlanan; kuzu eti, pirinç, iç yağı, bol sarımsak ve acı biberin muazzam uyumuyla bilinen Gaziantep Beyranı, dünya gastronomisinin önde gelen lezzetlerini geride bıraktı. Yalnızca Paraguay'ın mısır unlu köfteli tavuk çorbası Vori-Vori'nin gerisinde kalan Beyran, listenin 2. sırasına yerleşerek uluslararası gurmelerden tam not aldı.
Erzincan mutfağının zenginliği ve Türk çorba kültürü
Doğu Anadolu’nun ve Erzincan’ın köklü mutfak kültüründe de çorba, sofraların baş tacı ve şifa kaynağı olarak kabul ediliyor. Erzincan’ın tescilli ve geleneksel lezzetleri olan kesme çorbası, gencecik yapraklarla hazırlanan ayran aşı ve sakatat kültürünün önemli bir parçası olan paça çorbaları, Anadolu'nun çorba konusundaki zenginliğini gözler önüne seriyor. Türk mutfağının bu evrensel başarısı, Erzincan gibi gastronomik derinliğe sahip şehirlerin yerel lezzetlerinin de küresel ölçekte ne kadar değerli olduğunu bir kez daha gösteriyor.
Türk mutfağından ilk 100’e giren diğer lezzetler
Türkiye, listede sadece Beyran ile değil, günlük sofraların ve geleneksel şifa kültürünün vazgeçilmez tarifleriyle de geniş bir temsiliyet yakaladı:
-
Mercimek çorbası (13. sıra): Sofraların en yaygın ve zamansız lezzeti olan mercimek çorbası, ilk 20 içerisinde yer alarak üst sıralardaki yerini sağlamlaştırdı.
-
Domates çorbası (55. sıra): Közlenmiş dokusu ve kaşar peynirli sunumuyla bilinen klasik domates çorbası listenin ilk yarısında kendine yer buldu.
-
Kelle paça çorbası (70. sıra): Sakatat mutfağının ve şifa kültürünün başyapıtı Kelle Paça, zengin aroması ve kolajen yapısıyla ilk 100 listesine 70. sıradan girdi.
Dünyanın en iyi 10 çorbası
TasteAtlas sıralamasına göre dünyanın en iyi 10 çorbası ve öne çıkan özellikleri şu şekilde listede yer aldı:
-
Vori-Vori (Paraguay): Mısır unu ve peynirle hazırlanan küçük köftelerin, bol sebzeli tavuk suyunda pişirilmesiyle elde edilen kıvamlı çorba.
-
Beyran çorbası (Türkiye): Saatlerce pişmiş kuzu gerdan eti, pirinç, iç yağı, sarımsak ve pul biberin bakır sahanda yüksek ateşte harmanlandığı Gaziantep lezzeti.
-
Soto Betawi (Endonezya): Sığır etinin hindistan cevizi sütü ve aromatik baharatlarla ağır ateşte pişirildiği kremsi çorba.
-
Yokohama-style ramen (Japonya): Yoğun domuz kemiği suyu ve soya sosunun birleşimiyle hazırlanan, kalın erişte ve ıspanakla sunulan ramen.
-
Ramen (Japonya): Özel buğday eriştelerinin zengin et suları, soya veya miso ile tatlandırılarak sunulduğu ikonik Japon çorbası.
-
Tonkotsu ramen (Japonya): Domuz kemiklerinin saatlerce kaynatılmasıyla elde edilen koyu ve jelatinli et suyuna sahip ramen çeşidi.
-
Sinigang na baboy (Filipinler): Taze demirhindi meyvesi ile ekşitilmiş et suyunda domuz eti ve taze sebzelerin pişirilmesiyle yapılan ekşi çorba.
-
Tom Kha Gai (Tayland): Hindistan cevizi sütü, galangal zencefili, limon otu ve misket limonu yapraklarıyla tatlandırılan tavuklu Tay çorbası.
-
Lanzhou noodle soup (Çin): El yapımı ince eriştelerin, berrak sığır eti suyunda turp ve taze kişniş ile buluştuğu Çin çorbası.
-
Lohikeitto (Finlandiya): Taze somon balığı küpleri, patates ve pırasanın balık suyunda pişirilip krema ve dereotu ile tamamlandığı Fin çorbası.
