Mikla Restaurant menüsüne eklediği Erzincan Tulum Peyniri ve Kemah Kaya Tuzunun tanıtımını yaptı. " Manisa’nın bereketli topraklarından elde edilen zeytinyağı, Erzincan Kemah’ın doğal kaynaklarıyla şekillenen tuzu, ve Kars’ın Boğatepe Köyü’nden geleneksel yöntemlerle üretilen tereyağı... Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü taşıyan üç özel peyniri; Tire’nin karakteristik Çamur Peyniri, Manyas’tan taze ve yumuşak Lor Peyniri, Erzincan’dan leziz ve yoğun aromalı Tulum Peyniri. Bu lezzetlerin her biri, ait oldukları coğrafyanın derin bilgisini, iklim özelliklerini ve nesillerdir süregelen üretim geleneğini üzerinde taşır".
Mikla, gastronomi dünyasında farklı bir yer edinen kaliteli yemek anlayışına yepyeni bir vizyon sunmuş ve Ağustos 2012’de “Yeni Anadolu Mutfağı” konseptini hayata geçirerek bu misyona anlamlı bir değer kazandırmıştır. Hem yerel hem de uluslararası arenada başarısını defalarca kanıtlamış, çıtasını sürekli yükselten ve sektördeki seçkin konumunu sürdüren nadir restoranlardan biri haline gelmiştir. Menüsünde yer alan her bir malzemenin Anadolu’nun kadim topraklarından gelen kültürel mirası ve insan elinin emeğini yansıttığına inanan Mikla, bu kıymetli sosyo-kültürel hazineleri modern bir dokunuşla yeniden yorumlayarak ortaya çıkarır.
Anadolu’nun dört bir yanından özenle seçilmiş bu malzemeler, büyük bir özen ve saygıyla işlenir; sonuçta, zamanla ‘klasikleşmiş’ bir İstanbul restoranı kimliğiyle tanınmayı başarmış çağdaş bir mutfak anlayışı ortaya çıkar. Ulusal ve uluslararası kendine özgü tarzıyla pek çok ödüle layık görülen Mikla, özellikle 2015 ile 2022 yılları arasında her sene dünyanın en prestijli gastronomi listelerinden biri olan “The World’s 50 Best Restaurants” (Dünyanın En İyi 50 Restoranı) listesine girerek bu başarıyı yakalayan tek Türk restoranı olma unvanını elinde bulundurmuştur.
