Erzincan Valiliği, coğrafi işaretli ve Avrupa Birliği (AB) tescilli dünyaca ünlü Erzincan tulum peynirinin üretim yolculuğunu paylaştığı özel bir video ile gözler önüne serdi.
Munzur Dağları’nın eteklerinde, yaklaşık 3000 rakımı aşan yaylalarda başlayan bu asırlık hikaye; doğallığı, alın terini ve ata yadigarı gelenekleri barındırıyor. Kemah ilçesine bağlı Yücebelen köyü yaylasında küçükbaş hayvancılık yapan Osman Doğan ve ailesi, Erzincan’ın en önemli gastronomi değerini yaşatmak için gece gündüz demeden çalışıyor.
"Tamamen Doğal, Hakiki Erzincan Tulum Peyniri"
Valilik tarafından paylaşılan videoda, yüksek rakımlı yaylalardaki zorlu ama gururlu mesailerini anlatan üretici Osman Doğan, tulum peynirinin benzersiz lezzet sırrını şu sözlerle aktardı:
"Yaklaşık 3000 rakımdan daha fazla, yüksek rakımlı yaylalarda hayvancılık yapıyor ve coğrafi işaretlerle tescillenmiş hakiki Erzincan tulum peynirini üretiyoruz. Buradaki tulum peyniri tamamen doğal. Havasıyla, suyuyla, otuyla ve lezzetiyle bu peynirin çok ayrı bir rayihası var."
Lezzetin Sırrı: Kemah Tuzu ve Koyun Şırdanı
Üretim sürecinde hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını ve tamamen geleneksel yöntemlere bağlı kaldıklarını vurgulayan Doğan, kaliteden ödün vermediklerini belirterek şunları söyledi:
"Peynirlerimizde yöremizin meşhur Kemah tuzunu kullanıyoruz ve mayalamayı koyun şırdanıyla yapıyoruz. Tam yağlı, organik tulum peynirini biz burada sizler için üretiyoruz. Bulunduğumuz bölge Kemah'ın Munzur etekleri, Munzur Yaylası. Burada bizim gibi hayvancılık yapan çok sayıda insanımız var. Şu an Yücebelen Yaylası’ndayız. Arkamda görmüş olduğunuz yer ise çok iyi bilinen meşhur Sohmarik Boğazı ve Sohmarik Yaylası."
Doğal Güzellik ve Sürdürülebilir Üretim Bir Arada
Sohmarik Yaylası’nın sadece üretimle değil, büyüleyici doğasıyla da eşsiz bir yer olduğunu ifade eden üretici, "Yaylamızın, üretiminden önce doğal güzelliği ve manzarası ön plana çıkıyor. Buraya gelen insanların tamamen doğal bir ortamla buluşmuş olması kaçınılmaz oluyor" diyerek Munzur’un büyüleyici atmosferine dikkat çekti.