Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, Erzincan Veteriner Hekimler Odası Başkanı İsmail Özgür İlhan, vatandaşlara hem dini vecibelerini yerine getirirken hem de gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından dikkat etmeleri gereken önemli kuralları hatırlattı.
Kurbanlık hayvanların seçimi, kesim süreci, etin işlenmesi ve saklanması ile çevre temizliği konularında detaylı uyarılarda bulunan İlhan, sağlıklı ve güvenli bir bayram için alınması gereken önlemleri tek tek sıraladı.
Kurbanlık Hayvan Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Başkan İlhan, Kurban Bayramı’nın dini bir vecibe olmasının yanında gıda güvenliği açısından da büyük önem taşıdığını belirterek, “Kurban olarak kesilecek hayvanların mutlaka kayıtlı olması, kulak küpelerinin takılı bulunması gerekir. Ayrıca dini kurallara uygun yaştaki hayvanların tercih edilmesi ve sağlıklı olmaları olmazsa olmazdır” dedi. Hayvanların tüy ve kıllarının parlak olması, gözle görülür herhangi bir sağlık problemi taşımaması da hayvan seçiminde dikkat edilmesi gereken hususlar arasında yer alıyor.
Kesim Süreci ve Veteriner Kontrolleri
Kurban kesim işlemlerinin Bakanlık tarafından yetkilendirilmiş, izinli mezbahanelerde ve veteriner hekim kontrolünde yapılmasının önemine dikkat çeken İlhan, “Vatandaşlarımızın, dini vecibelerini yerine getirirken hayvanlarını yetkili ve hijyenik ortamlarda kesmeleri gerekir. Bu süreçte veteriner hekimlerin gözetimi sağlanmalı ki hem hayvanın sağlığı hem de insan sağlığı açısından riskler minimize edilsin” ifadelerini kullandı.
Evlerinde veya bahçelerinde kurban kesmek isteyen vatandaşlara da önemli tavsiyelerde bulunan İlhan, “Ev ortamında kesim yapılacaksa hayvanın ızdırap çekmemesine, acı çektirilmemesine özen gösterilmeli. İnsanlık onuruna yakışır, insani koşullarda ve hızlı şekilde kesim yapılmalıdır” diye konuştu.
Kesim Sonrası Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kesim sonrası etin ve iç organların dikkatlice incelenmesi gerektiğini vurgulayan İlhan, “Eğer sağlıksız bir hayvan kesildiyse, bu durum ciddi sağlık riskleri oluşturabilir. Bu yüzden hayvanın iç organları açıldıktan sonra karkas üzerinde herhangi bir anormallik gözlemlendiğinde mutlaka veteriner hekime danışılmalıdır” dedi. Bayram süresince Erzincan’da meslektaşlarının görevde olacağını, il ve ilçe tarım orman müdürlüklerinde nöbetçi veterinerlerin hazır bulunacağını da hatırlattı.
Etin Saklanması ve Tüketimi
Etin kalitesini koruyabilmek için doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen İlhan, “Kesilen hayvan etinin en az 18 saat dinlendirilmesi, etin olgunlaşması için önemlidir. Ayrıca etin küçük parçalara bölünerek porsiyonluk şekilde saklanması gerekmektedir. Büyük parçalar halinde dondurulan etlerin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerekir” dedi.
Ayrıca, etlerin parçalanması, kıyma çekme gibi işlemlerin ruhsatlı mezbahane ve kasaplarda yapılmasının halk sağlığı açısından kritik öneme sahip olduğunu belirtti.
Çevre Sağlığı ve Atık Yönetimi
Kurban kesiminde oluşan atıkların çevre kirliliğine yol açmaması için alınması gereken önlemleri de anlatan İlhan, “Kesim sonrası iç organların, bağırsakların ve derilerin bahçelerde veya mezbahane çevresinde çevreyi kirletecek şekilde dağıtılmaması gerekir. Aksi halde sokak hayvanları bu atıkları alıp yayabilir ve sağlık açısından ciddi riskler doğabilir” diye uyardı.
Yetiştiricilerin, imkanları doğrultusunda atık organları usulüne uygun şekilde gömmeleri gerektiğini belirten İlhan, çevrede oluşabilecek kokuşma ve haşere riskine karşı da tedbir alınmasının önemini vurguladı. “Sağlıklı hayvan kesimi hem insan sağlığı hem de çevre sağlığı açısından kritik bir öneme sahiptir” ifadelerini kullandı.
Son Söz: Sağlıklı ve Güvenli Bir Bayram İçin
İlhan, tüm vatandaşlara sağlıklı, huzurlu ve güvenli bir Kurban Bayramı dileyerek, “Vatandaşlarımız, etlerini değerlendirirken parçalama ve kıyma çekme işlemlerini ruhsatlı mezbahanelerde ve kasaplarda yaptırmalıdır. Ayrıca teknik destek ve bilgilendirme için veteriner hekimlere ve ilgili kurumlara başvurmaktan çekinmemelidir” dedi.
Erzincan Veteriner Hekimler Odası, bu bayramda hem hayvan refahını korumak hem de halk sağlığını güvence altına almak amacıyla tüm tedbirlerin alınması için çalışmalarını sürdürüyor.
