Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Aşçılık Bölümü, uygulamalı eğitimi ve iş fırsatlarıyla geleceğin şeflerini yetiştiriyor.
Hem uygulamalı eğitimleriyle hem de iş garantisiyle dikkat çeken bölüm, öğrencilerden yoğun ilgi görüyor. Üniversite bünyesindeki uygulama atölyelerinde eğitim gören gençler, sadece meslek öğrenmiyor; aynı zamanda kendi işlerini kurabilecek düzeye gelerek geleceğe sağlam adımlarla hazırlanıyor.
Aşçılık Bölüm Öğr. Gör. Yener Silahşör, uygulama mutfağında yapılan derslerle ilgili olarak şu açıklamayı yaptı:
“Burası bizim sıcak mutfak uygulama atölyemiz. Öğrencilerimiz bire bir uygulama yaparak hem el becerilerini geliştiriyor hem de sektöre hazır hale geliyorlar.
Üniversite olarak malzeme ve ekipman konusunda tüm desteği sağlıyoruz. Ayrıca Erzincan’daki esnaflarımızla iş birliği içindeyiz. Öğrencilerimiz özel sektörde staj yapıyor ve büyük bir kısmı staj yaptığı yerde çalışmaya devam ediyor. Böylece hem öğrencimiz kazanıyor hem esnafımız nitelikli iş gücüne ulaşıyor.”
Silahşör, bölümde verilen eğitimin kapsamlı olduğunu belirterek şunları ekledi:
“Her dönem sıcak mutfak, soğuk mutfak, pastane, Osmanlı mutfağı, vejetaryen mutfağı ve fastfood gibi farklı derslerimiz var. Haftalık 16 saate kadar uygulamalı ders yapılıyor. Öğrenciler iki yıl boyunca yoğun bir eğitim alıyor. Mezun olanlar özellikle Antalya ve Ege gibi turizm bölgelerinde rahatlıkla iş bulabiliyor.
Şu an sektörde yeni başlayan bir mutfak personeli 30 bin TL’nin altında maaş almıyor. Tecrübeye göre bu ücretler çok daha yukarı çıkabiliyor.”
“Devlet Memurluğu Tek Yol Değil”
Yener Silahşör, ailelere de çağrıda bulunarak “Günümüzde herkesin devlet memuru olması beklenemez. Aşçılık ve turizm gibi alanlar küçümsenmemeli. Bu meslekler altın bilezik gibidir, hiç modası geçmez. Yemek sektörü her zaman var olacak” dedi.
Bölüm öğrencilerinden Sinem Karaçalı ise aşçılığı bilinçli olarak seçtiğini vurgulayarak, bu alandaki fırsatlara dikkat çekti:
“Kamuda çalışıyorum ama artık mesleki anlamda daha fazlasını yapmak istedim. İstanbul’da yaşam koşulları zorlaştı. Bu nedenle aşçılığı seçtim. Hem iş yeri açmayı düşünüyorum hem de yurt dışı hedefim var. Üniversitemizin diploması yurt dışında da geçerli ve bu alanda ciddi zanaatkâr ihtiyacı var.”
Sinem, eğitim sürecinden çok memnun olduğunu belirterek hocaların bire bir ilgisinin büyük fark yarattığını ifade etti.
Öğrenciler Geleceğe Umutla Bakıyor
Diğer öğrenciler de Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi’nde gördükleri eğitimin kendilerine çok şey kattığını, uygulama derslerinden büyük keyif aldıklarını ve mezun olduktan sonra kendi café veya restoranlarını açmayı planladıklarını söylediler.
Özellikle pastacılığın yaygınlaşması ve café kültürünün artmasıyla birlikte bu alana da yoğun bir ilgi olduğunu belirten öğrenciler, aşçılık mesleğinin hem ekonomik hem de manevi olarak tatmin edici bir alan olduğunu vurguladılar.
Erzincan’da gençlerin gastronomi ve aşçılık alanına yönelmesi, hem şehir ekonomisi hem de turizm açısından umut verici bir gelişme olarak değerlendiriliyor. Üniversitenin uygulamalı eğitime verdiği önem ve özel sektörle kurduğu iş birliği sayesinde, Erzincan’dan çıkan şefler artık Türkiye'nin dört bir yanında hatta yurt dışında mutfaklarda söz sahibi olmaya hazırlanıyor.
Aşçılık: Erzincan’dan Dünyaya Açılan Bir Meslek Kapısı
Sürekli kendini yenileyen gastronomi sektörü, gençlere istikrarlı ve kazançlı bir kariyer vaat ediyor. Erzincan’daki bu hareketlilik, şehrin gastronomi turizmi açısından da gelecekte önemli bir merkez olabileceğinin sinyalini veriyor. Bu sektöre gönül veren gençler, yalnızca iş değil, aynı zamanda bir tutku kazanıyor.