Erzincan’da kış aylarının gelmesiyle birlikte sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi olan kestane tezgâhlardaki yerini aldı. Vakıflar İşhanı önünde kestane satışı yapan Şenol Öztürk, hem kestane fiyatları hem de vatandaşların kaliteli kestaneyi nasıl ayırt edebileceği konusunda önemli açıklamalarda bulundu.
Kestaneleri genellikle 100 gramlık porsiyonlar halinde sattıklarını belirten Öztürk, fiyat politikasını mümkün olduğunca vatandaş lehine tuttuklarını ifade etti. Öztürk, “Kestaneleri 100 gramlık porsiyonlar şeklinde satıyoruz. Porsiyonlarımız 100 lira. Elimizden geldiği kadar uygun fiyata vermeye çalışıyoruz. Sonuçta herkesin kestane yiyebilmesini istiyoruz” dedi.
“İri Kestane Her Zaman Lezzetli Olmaz”
Kaliteli kestanenin görünüşünden ve pişme şekliyle kendini belli ettiğini vurgulayan Öztürk, vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. İyi kestanenin sulanmadığını belirten Öztürk, “En iyi kestane kendi buharını ve suyunu bırakır. Sulanmaz. Toparlak olur. Çok iri kestanelerin genelde tadı olmaz. Orta boy ve toparlak kestaneler hem daha lezzetlidir hem de daha iyi pişer” ifadelerini kullandı.
Kestane Sezonu Eylül’de Başlıyor, Kasım’da Bitiyor
Kestane sezonu hakkında da bilgi veren Öztürk, hasat ve satış döneminin belirli tarihler arasında olduğunu söyledi. Öztürk, “Kestane sezonu genelde 15 Eylül gibi başlar. Aydın ve Kastamonu bölgelerinde kasım ayına kadar devam eder. Hasat zamanı ise yaklaşık 15 Kasım’da sona erer” şeklinde konuştu.
Erzincan’daki Kestaneler Bursa, Aydın ve Kastamonu’dan
Erzincan’da satılan kestanelerin hangi bölgelerden geldiğini de açıklayan Öztürk, tedarik zincirine dair şu bilgileri paylaştı:
“Bize gelen kestaneler genellikle Bursa’dan, Aydın’ın Nazilli ilçesinden ve Kastamonu’dan geliyor. Bu bölgeler kestane kalitesiyle bilinir.”
Kışlık Kestaneler ‘Kuyu Malı’ Oluyor
Kış aylarında kestane bulunabilirliğini sağlamak için özel yöntemler kullanıldığını belirten Öztürk, kışlık kestanelerin genellikle “kuyu malı” olarak temin edildiğini ifade etti. Öztürk, “Kışlık sezonda kalması için genelde kuyu malı alıyoruz. Kestaneler kozalarıyla birlikte kuyuların içinde bekletiliyor. Bu yöntem kestanenin bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlıyor” dedi.
“Kestane Dağlardan, Ormanlardan Toplanıyor”
Kestanenin doğal bir ürün olduğuna dikkat çeken Öztürk, üretim sürecine de değindi. Kestanelerin büyük bölümünün dağlık ve ormanlık alanlardan toplandığını belirten Öztürk, Türkiye’nin kestane üretiminde önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı.
“Türkiye genelinde kestane üretimi oldukça iyi. Sadece iç piyasada değil, ihracatta da önemli bir yere sahibiz. Zamanla farklı bölgelerde de kestane yetiştiriciliği çalışmaları yapılıyor. Bu da üretimi her geçen yıl daha da güçlendiriyor” diye konuştu.
Sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kestane, hem fiyatı hem de kalitesiyle Erzincan’da vatandaşların ilgisini çekmeye devam ederken, uzmanların uyarıları doğru kestane seçiminin önemini bir kez daha ortaya koyuyor.
