Başvurusu 28 Eylül 2024’te yapılan tatlı, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işareti alarak tescillendi. Tescil işlemi Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından gerçekleştirildi. Bundan böyle “Erzincan Sütlacı” adı, belirlenen kurallara uygun üretilen tatlılar için kullanılabilecek.
Peki Erzincan Sütlacı’nı özel yapan ne?
Bu tatlı, klasik sütlaçtan biraz farklı hazırlanıyor. Fırında üzeri kızartılan sütlacın üzerine kesme kadayıf konularak servis ediliyor. Yani hem sütlü tatlı hem de kadayıf lezzeti bir arada sunuluyor. İsteyenler üzerine Antep fıstığı, ceviz, fındık, badem, nar taneleri, çilek ya da bal ve pekmez gibi malzemeler de ekleyebiliyor.
Erzincan Sütlacı’nın kıvamı ise işin en önemli kısmı. Süt, pirinç, şeker, nişasta ya da pirinç unu ve yumurta sarısı belirli ölçülerde kullanılıyor. Fırında yaklaşık 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriliyor. Ardından üzerine kesme kadayıf eklenerek servis ediliyor. Tatlının kıvamını tutturmak ve lezzet dengesini sağlamak ustalık gerektiriyor. Bu yüzden üretimin tüm aşamalarının Erzincan’da yapılması şart koşuldu.
Erzincan Sütlacı sadece günlük tüketilen bir tatlı değil; düğünlerde, bayramlarda, misafir ağırlarken de sofralarda yer buluyor. Yıllardır halk arasında bu isimle bilinen ve tüketilen tatlı, artık resmi olarak da Erzincan’a ait.
Yapılacak denetimlerle ürünün tarifine ve üretim kurallarına uygun hazırlanıp hazırlanmadığı kontrol edilecek. Böylece hem lezzetin kalitesi korunacak hem de isminin başka yerlerde farklı şekilde kullanılmasının önüne geçilecek.
Bu tescille birlikte Erzincan, coğrafi işaretli ürün sayısını 16’ya çıkarmış oldu. Erzincan Sütlacı da artık kentin tescilli değerleri arasında yerini aldı.