Erzincan'ın yöresel lezzetlerinden biri olan tava leblebisi, sadece lezzetiyle değil, insan sağlığına olan faydalarıyla da öne çıkıyor. Kuruyemiş denildiğinde akla ilk gelenlerden olan Erzincan tava leblebisi, iri taneleri ve bakır tavada kavrularak pişirilmesiyle diğer leblebilerden ayrılıyor. Doyumsuz tadı ve yüksek lif içeriğiyle bilinen bu yöresel lezzet, sağlık açısından da önemli faydalar sunuyor.
Erzincan'a özgü olan bu tava leblebisi, tadıldığında diğer leblebilere göre daha farklı bir aroma sunarak, dişleri yormadan rahatlıkla tüketilebilme özelliğine sahip. Diğer leblebilerden ayıran en önemli özellik, her şehirde aynı nohutla üretilmesine rağmen, pişirme tarzındaki farklılıktan kaynaklanıyor. Erzincan'ın ustaları, bu leblebiyi bakır tavalarda özel bir yöntemle kavurarak eşsiz bir lezzet elde ediyorlar. Bu özel pişirme tekniği, leblebinin hem daha lezzetli hem de daha kolay tüketilebilir olmasını sağlıyor.
Erzincan tava leblebisinin en önemli özelliklerinden biri de diğer leblebi türlerine göre daha uzun süre dayanıklı olmasıdır. Normal bir leblebi türü ortalama 15 gün tazeliğini korurken, Erzincan tava leblebisi doğru koşullarda saklandığında 1 aya kadar dayanabilmektedir. Bu özelliği, özellikle yerli ve yabancı turistler tarafından tercih edilmesinin ve sevilerek tüketilmesinin önemli nedenlerinden biridir. Uzun raf ömrü, Erzincan tava leblebisini hem evlerde hem de ticari işletmelerde pratik bir atıştırmalık seçeneği haline getiriyor. Peki, bu kadar meşhur olan Erzincan tava leblebisinin insan sağlığına faydaları nelerdir?"
Protein ve lif kaynağı: Leblebi, içinde bulundurduğu protein ve lif bakımından oldukça zengin bir besindir. Bu özellikleri sayesinde insan vücuduna tokluk hissi sağlar ve sindirim sistemini düzenler.
Kolesterolü düşürür: Leblebiler içlerinde sağlıklı yağlar içerir ve düzenli tüketildiğinde bireylerde oluşmuş kötü kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olur. Bu özelliği sayesinde kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
Kan şekerini dengeler: İçeriğindeki proteinler sayesinde, kan şekerinde oluşan ani düşüş ve yükselişleri düzenleyerek dengelenmesinde yardımcı olur.
Mineral ve vitamin deposu: Leblebi içinde birçok önemli mineral ve vitamin bulundurur. Bunlar; demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve B vitaminleridir. Bu vitaminler insan sağlığına önemli ölçüde katkı sağlar.
Enerji verir: İçeriğindeki besin değerleri sayesinde leblebi, uzun süreli enerji sağlar. İçerisinde bulundurduğu kompleks karbonhidratlar sayesinde enerji seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olurken kişiye tokluk hissiyatı verir.
Sindirimi destekler: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve sindirim sağlığını iyileştirir. Leblebi mide suyunu emerek, reflü, gastirt gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelen bir besindir. Aynı zamanda kabızlık gibi bağırsak sorunlarını hafifletmeye yardımcı olur.
