DOMATES ÇORBASI
Malzemeler;
· 4-5 adet domates ya da domates konservesi
· 2 çorba kaşığı tereyağı
· 3 çorba kaşığı un
· 1 litre sıcak su ya da tavuk suyu
· 1 su bardağı süt ya da krema
· 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
· Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tencerede tereyağını eritin. Eriyen yağın üzerine unu ekleyip kavurun, unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulmuş unun üzerine doğranmış domatesleri ya da domates konservesini ekleyin. Domatesleri birkaç dakika tencerede kavurun, hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Domatesler iyice pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
Domatesler piştikten sonra, içine sütü ya da kremayı ekleyip karıştırın. Ardından blendırdan geçirerek çorbayı pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek damak zevkinize göre tatlandırın. Servis yapmadan önce rendelenmiş taze kaşarı çorbanın üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
LAHANA DOLMASI
Malzemeler;
· Orta boy lahana
· 500 gr kıyma
· 1 su bardağı ince bulgur
· 2 yemek kaşığı salça
· 3 adet biber
· 1 adet domates
· 1 tatlı kaşığı pul biber
· 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Sosu için;
· 250 gr tereyağı
· 1 yemek kaşığı salça
· 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı;
Derince bir kapta kıyma, bulgur, salça, sıvıyağ, pul biber, karabiber ve doğranan malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. Lahanalar kaynar suda haşlanarak hazırlanan iç ile parmak büyüklüğünde sarılır. Tencerenin dibinde tereyağı, salça ve pul biber karıştırılarak sos yapılır ve sarılan dolmalar bu sosun üzerine dizilir. Kenarında görülecek şekilde su konur ve kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun!
Börülce salatası;
Malzemeler;
· 250 g kuru börülce
· 1/2 (yarım) demet maydanoz
· 4 taze soğan
· 1/4 (çeyrek) demet dereotu
· 2 közlenmiş kırmızı biber
· 3-5 kornişon turşu
· 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
· 1/2 (yarım) limon suyu
· Mısır
· Sumak
· Tuz
Yapılışı;
Akşamdan ıslattığımız börülceleri, üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tencerede biraz haşlayıp süzüyoruz. Ardından közlenmiş biberleri, turşuları küp küp doğruyoruz. Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince kıyıyoruz. Geriye kalan bütün malzemeleri börülce ile harmanlıyoruz. Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyunun kalanı, tuz ve sumağı karıştırıp diğer karışıma ekliyoruz…
Sütlaç tarifi;
Malzemeler:
· 1 litre süt
· 1/2 su bardağı pirinç
· 1 su bardağı toz şeker
· 2 yemek kaşığı pirinç unu veya buğday nişastası
· 1 paket vanilya
· 1 su bardağı su
· Fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı;
Pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencereye yıkanmış pirinci ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Başka bir tencerede sütü kaynatın. Kaynayan sütün içine pişirdiğiniz pirinçleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pirinçler iyice pişene kadar arada karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Bir kase içinde pirinç ununu veya buğday nişastasını yarım su bardağı sıcak su ile iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı kaynayan süt ve pirinç karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sütlaç karışımına vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Toz şekerini ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, şeker eriyene kadar karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra sütlaç karışımını oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Soğuyan sütlaçı kaselere paylaştırın. Üzerini isteğe bağlı olarak dövülmüş fındık ile süsleyin.
