Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, Türkiye genelinde ekmek standartlarını kökten değiştirecek "Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası" başlattı. Yeni düzenlemeyle birlikte tezgahlarda yer alan ekmeklerin içeriğinde tam buğday unu oranının en az yüzde 70 olması zorunlu hale getiriliyor.
Sahte Renklendiricilere Geçit Yok
Özellikle ekmeğe suni bir esmerlik kazandırmak ve "tam buğday" süsü vermek için kullanılan kavrulmuş malt ununun kullanımı tamamen yasaklanıyor. Bu sayede tüketiciler, rengi kimyasal boyalarla veya katkı maddeleriyle değil, buğdayın kendi özü ve kepeğiyle koyulaşmış gerçek tam buğday ekmeğine ulaşabilecek.
Kamu Kurumlarında %80 Şartı
Türkiye Gazetesi’nin haberine göre; Konya’da başarıyla tamamlanan pilot uygulamanın ardından proje ülke geneline yayılıyor. İlk aşamada tüm kamu kurumlarının yemekhanelerinde sunulan ekmeklerin yüzde 80’i bu yeni standarttaki tam buğday ekmeklerinden oluşacak. Beyaz ve kepekli ekmek seçenekleri ise sadece sınırlı miktarda tutulacak.
"Yıllık Tüketim 200 Kiloya Ulaşıyor"
Konu hakkında açıklama yapan Tarım Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nden Ahmet Güngör, Türkiye’de kişi başı ekmek tüketiminin neredeyse 200 kiloya ulaştığını belirtti. Güngör, "Türk insanı 1940’lara kadar tam buğday unundan yapılmış ekmekleri tüketirken, bugün beyaz ekmek tüketimi %95 seviyesine çıktı. Şimdi bu oranı tersine çevirmeyi hedefliyoruz," dedi.
Sağlık Harcamalarında Milyarlarca Dolarlık Tasarruf
Yapılan araştırmalar, günlük beslenmeye eklenecek küçük bir miktar tam buğday ekmeğinin bile kronik hastalıkları önleyerek sağlık bütçesinde milyarlarca dolarlık koruma sağladığını gösteriyor. ABD ve Çin gibi ülkelerin de benzer stratejik hamlelerle hem sağlık harcamalarını hem de karbon ayak izini düşürmeyi hedeflediği vurgulanıyor.