Ramazan ayının ilk gününde Erzincan’da sofraların vazgeçilmezi olan yufka ve geleneksel lezzetler için yoğun mesai başladı. Kentte uzun yıllardır hizmet veren İrem Yufka işletmesinin sahibi Fatma Ballı, hem fiyat politikaları hem de artan talep hakkında dikkat çeken açıklamalarda bulundu.
Ballı, artan maliyetlere rağmen Ramazan ayında yeni bir fiyat artışına gitmediklerini belirterek, “Yılbaşında maliyetlerden dolayı bir düzenleme yapmak zorunda kaldık. Ancak Ramazan’da ayrıca bir zam yapmadık. Bu ay bereket ayı. Vatandaşın yükünü artırmak istemedik” dedi.
Ramazan Sofralarının Gözdesi: Kesme Çorba
Ramazan’la birlikte en çok talep gören ürünün kesme çorba olduğunu belirten Ballı, Erzincan mutfağının geleneksel lezzetlerinin hâlâ büyük ilgi gördüğünü söyledi.
“Ramazan’da en çok sattığımız ürün kesme çorba. Erzincan’da iftar sofralarının vazgeçilmezi. Hemen ardından kesme makarna ve erişte geliyor. Eskiden erişte geceleri yenirdi, tok tuttuğuna inanılırdı. O gelenek hâlâ devam ediyor” ifadelerini kullandı.
Fiyatlar ise şu şekilde:
· Kesme çorba: 170 TL
· Kesme makarna: 170 TL
· Erişte: 190 TL
· Yufka: 140 TL
Ballı, yufka fiyatının da sabit tutulduğunu vurgulayarak, “Yufkada çok bir değişiklik yok. Aynı fiyatla devam ediyoruz” dedi.
Çalışan Kadınlar İçin Pratik Ürünler
Ramazan’da özellikle çalışan kadınların pratik ürünlere yöneldiğini belirten Ballı, mantı ve sarma çeşitlerine olan ilginin her geçen yıl arttığını söyledi.
İşletmede farklı bütçelere hitap eden ürünlerin bulunduğunu belirten Ballı, fiyatları şöyle sıraladı:
· El mantısı: 520 TL
· Makine mantısı (yüzde 100 kıymalı): 400 TL
· Yaprak sarma: 600 TL
· Zeytinyağlı sarma: 500 TL
· Buzluk börek çeşitleri: 300 – 400 TL arası
“Çeşit çeşit mantımız var. 400 liradan başlayan fiyatlarla her bütçeye hitap ediyoruz” diyen Ballı, ürünlerin tamamının günlük ve taze hazırlandığını belirtti.
Günlük Üretim 1 Tonu Buluyor
Ramazan öncesinde hazırlıklara bir hafta önceden başladıklarını dile getiren Ballı, talebe yetişebilmek için ek personel aldıklarını söyledi.
“Ramazan başladığında insanlar sanki ürün kalmayacakmış gibi yoğun ilgi gösteriyor. O talebe yetişmek için çalışan sayımızı artırdık. Günlük üretimimiz ortalama bir tonu buluyor. İlçelere de gönderim yapıyoruz” dedi.
Ramazan ayının hem manevi hem de ticari anlamda hareketlilik getirdiğini belirten Fatma Ballı, “Bu ay paylaşma ve dayanışma ayı. Biz de elimizden geldiğince vatandaşımıza destek olmaya çalışıyoruz” diyerek tüm Erzincan halkının Ramazan ayını kutladı.
Kentte Ramazan coşkusu sofralara yansırken, geleneksel lezzetler de bereket ayının vazgeçilmezleri arasında yerini almaya devam ediyor.
