Erzincan’ın tarihi ve kültürel zenginliğiyle öne çıkan ilçesi Kemaliye (Eğin), asırlardır yaşattığı mutfak kültürüyle dikkat çekmeye devam ediyor. Bu kültürün en özgün ve en köklü lezzetlerinden biri olan Kemaliye Lök Tatlısı, hem üretim süreci hem de taşıdığı tarihsel değerle bölgenin gastronomi mirasında önemli bir yere sahip bulunuyor.
Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan Lök tatlısı; Kemaliye’nin verimli topraklarında yetişen dutların kurutulması ve ceviz içiyle buluşturulmasıyla elde ediliyor. Katkı maddesi içermeyen yapısı sayesinde besleyici özelliğiyle de öne çıkan bu geleneksel tatlı, yüzyıllardır değişmeyen yöntemlerle üretilerek günümüze kadar ulaşıyor.
Geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanan ve halk arasında “padişah tatlısı” olarak anılan Lök tatlısı, tarih boyunca saray mutfağında da kendine yer bulmuş özel lezzetler arasında gösteriliyor. Kemaliye’de lökhane olarak adlandırılan geleneksel üretim alanlarında ya da evlerde taş dibekler kullanılarak yapılan tatlı, bu yönüyle sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda yaşayan bir kültür unsuru olarak değerlendiriliyor.
Usta ellerde zahmetli bir süreçten geçirilen Lök tatlısı, üretim aşamasında sabır ve emek gerektiriyor. Dutların özenle hazırlanması, cevizle dengeli şekilde harmanlanması ve geleneksel kıvamına ulaştırılması, kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi ve tecrübeyle gerçekleştiriliyor. Bu yönüyle Kemaliye Lök Tatlısı, yerel halk için kültürel kimliğin önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
Coğrafi işaret tesciline sahip olan Kemaliye Lök Tatlısı, ilçenin gastronomi değerlerinin korunması ve tanıtılması açısından da büyük önem taşıyor. Tescil sayesinde ürünün özgünlüğü güvence altına alınırken, Kemaliye’nin yerel mutfağı da ulusal ölçekte daha görünür hale geliyor.
Günümüzde hem yerel halkın sofralarında hem de Kemaliye’yi ziyaret eden misafirlerin ilgisinde önemli bir yer tutan Lök tatlısı, Erzincan mutfağının tanıtımında öncü ürünler arasında gösteriliyor. Doğal yapısı, tarihi geçmişi ve eşsiz lezzetiyle Kemaliye Lök Tatlısı, asırlık bir miras olarak geleceğe aktarılmaya devam ediyor.
