TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye’de Doğu Anadolu Bölgesi’nin yöresel lezzetleri tanıtıldı. Erzincan’ın geleneksel tatlısı Kasefe, diğer adıyla Gasefe, jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun beğenisini kazanarak gecenin öne çıkan lezzetlerinden biri oldu.
Türkiye’nin ilgiyle takip edilen yemek yarışması MasterChef Türkiye, bu kez Doğu Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü ekranlara taşıdı. Bölgeye özgü yemeklerin yarıştığı programda Erzincan mutfağının köklü lezzetlerinden Kasefe, izleyicilerin dikkatini çekti.
Kuru kayısı, tereyağı ve cevizle hazırlanan geleneksel tatlı, kendine özgü lezzetiyle Erzincan’ın gastronomi kültürünü bir kez daha gündeme getirdi.
ERZİNCAN GASEFESİ ÜNLÜ ŞEFLERİN BEĞENİSİNİ KAZANDI
Doğu Anadolu Bölgesi’nin yöresel yemeklerinin jüri üyelerinin değerlendirmesine sunulduğu yarışmada, Erzincan’ın meşhur Kasefe tatlısı da öne çıkan lezzetler arasında yer aldı.
Şefler Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun değerlendirmesinde gecenin öne çıkan lezzeti olarak dikkat çeken Kasefe, Erzincan mutfağının tanıtımına katkı sağladı.
Ulusal bir televizyon programında Erzincan’a özgü bir tatlının gündeme gelmesi, kentin yöresel yemeklerinin daha geniş kitlelerce tanınması açısından önem taşıyor.
KASEFE İÇİN COĞRAFİ İŞARET BAŞVURUSU YAPILMIŞTI
Erzincan’ın geleneksel tatlıları arasında bulunan Kasefe, yöresel değerlerin korunmasına yönelik çalışmalarla da gündeme gelmişti.
Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından 2024 yılında coğrafi işaret tescili için başvurusu yapılan 11 yöresel ürün arasında Erzincan Kasefe Tatlısı da bulunuyordu.
Tescil çalışmalarıyla yöresel ürünlerin kendine özgü niteliklerinin korunması, tanınırlığının artırılması ve gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
MasterChef Türkiye’de Kasefe’nin ön plana çıkması, bu geleneksel lezzetin tanıtılması açısından da dikkat çekici bir gelişme oldu.
ERZİNCAN MUTFAĞININ GELENEKSEL LEZZETİ: GASEFE
Erzincan’ın kültürel mirasının önemli parçalarından biri olan yöresel mutfak, geçmişten günümüze aktarılan tarifleriyle varlığını sürdürüyor. Bu lezzetler arasında yer alan Kasefe, yörede Gasefe adıyla da biliniyor.
Kuru kayısı, tereyağı ve cevizle hazırlanan tatlı, sade malzemelerine rağmen kendine özgü aromasıyla öne çıkıyor. Özellikle misafir sofralarında ve özel günlerde tercih edilen Gasefe, geleneksel tariflerle kuşaktan kuşağa aktarılıyor.
Kayısının doğal aroması, tereyağının lezzeti ve cevizin kattığı zenginlikle hazırlanan tatlı, Erzincan mutfağının kendine has tatlarını yansıtan önemli örneklerden biri olarak kabul ediliyor.
ERZİNCAN GASEFESİ NASIL YAPILIR?
MasterChef Türkiye ile yeniden gündeme gelen Erzincan Gasefesi, evde de kolaylıkla hazırlanabilen geleneksel tatlılar arasında yer alıyor.
Malzemeler:
-
Yarım kilogram kuru kayısı
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı toz şeker
-
1 su bardağı su
-
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
Öncelikle kuru kayısılar ılık suda bekletilerek yumuşatılır ve ardından yıkanarak tencereye alınır. Üzerine su ve isteğe bağlı olarak toz şeker eklenir. Kayısılar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kayısılar istenilen kıvama ulaştığında tereyağı ilave edilir ve kısa bir süre daha pişirilir. Hazırlanan tatlı servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilir.
Gasefe, tercihe ve yöresel tarife göre sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Kayısının doğal tatlılığını ön plana çıkarmak isteyenler ise ilave şeker kullanmadan da hazırlayabilir.
ERZİNCAN’IN GASTRONOMİ DEĞERLERİ ÖN PLANA ÇIKIYOR
Erzincan; tulum peyniri, kesme kadayıfı, yaprak döneri ve geleneksel ev yemeklerinin yanı sıra kendine özgü tatlılarıyla da zengin bir mutfak kültürüne sahip.
Kasefe’nin ulusal televizyon ekranlarında gündeme gelmesi, kentin gastronomi değerlerinin daha geniş kitlelere ulaşması için önemli bir fırsat sunuyor. Yöresel lezzetlerin tanıtılması, kültürel mirasın yaşatılmasının yanı sıra Erzincan’ın gastronomi turizmine de katkı sağlayabilecek unsurlar arasında bulunuyor.
Erzincan’ın asırlık mutfak kültüründen süzülüp gelen Gasefe, geleneksel lezzetlerin günümüzde de ilgi görmeye devam ettiğini bir kez daha ortaya koyuyor.
