Uzmanlar, birçok vatandaşın severek lezzetinden tercih ettiği tavuk derisi konusunda uyarılarda bulunuyor. Yüksek oranda bulunan doymuş yağ ve kolesterol içeren tavuk derisi, ayrıca kalp sağlığını da tehdit ederek vücutta toksin birikmesine yol açıyor.
Sağlıklı beslenme alışkanlıklarına son yıllarda ilgi artmasına rağmen sıkça tüketilen gıdalar da mercek altına alınıyor. Sıkça tercih edilen gıdalardan biri olan tavuk eti, uygun koşullarda pişirildiğinde kaliteli protein ve vitamin desteği sağlıyor. Fakat uzmanlara göre tavuğun bütün kısımları aynı ölçüde faydalı olmayabiliyor. Özellikle derisi, lezzetinden dolayı sıkça tercih edilse bile sağlık açısından büyük tehdit oluşturabiliyor.
Diyetisyenler ve beslenme uzmanları, tavuk derisinde bulunan yüksek oranda doymuş yağ, kolestrol ve pişirme sırasında oluşabilecek zararlı bileşikler içerdiği konusunda uyarılarda bulunuyor. Bu maddeler, kandaki kötü kolesterol (LDL) seviyesini yükselterek kalp- damar hastalıklarının meydana gelmesine sebep oluyor. Tavuk derisinin ayrıca toksin birikimini artırarak karaciğerin yükünü arttırdığı, uzun vadede metabolik sorunlara sebep olabileceği ifade ediliyor.
Mangal ve tavada kızartma yöntemleri ile pişirilen tavuk derisi, bu riskleri daha da artmasına sebep oluyor. Yüksek ısıda yağın yanmasıyla oluşan “heterosiklik amin” ve polisiklik aromatik hidrokarbon” gibi kimyasalların, DNA hasarına ve kansere yol açabileceği biliniyor. Bu sebeple uzmanlar, tavuk derisinin özellikle kızartılmış halinden kesinlikle uzak durulması sağlık açısından önemli olduğu konusunda uyarılarda bulunuyor.
Beslenme uzmanları ve diyetisyenler , “Tavuğun kendisi kaliteli bir protein kaynağı olsa da derisi adeta gizli bir yağ bombası. Sık tüketmek, kalp sağlığını bozarken kilo alımını ve insülin direncini de tetikler” uyarılarında bulunuyor.
Uzmanlara göre sağlıklı bir tavuk tüketimi için, mutlaka pişirmeden önce derinin ayrılması gerekiyor.
Tavuk eti haşlama, fırında ya da haşlama yöntemiyle pişirildiğinde hem daha hafif hem de besin değerini koruyan bir alternatif sunuyor. Ayrıca, sebze ve tam tahıllı birlikte yiyeceklerle tüketmek de dengeyi sağlıyor.
