TARHANA ÇORBASI
Malzemeler:
· 4 yemek kaşığı toz tarhana
· 5 su bardağı su ya da tavuk suyu
· 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı pul biber ve nane
· 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı:
İlk olarak un tarhanasını bir kasede ıslatalım ve 5 dakika kadar bekletelim. Ardından geniş bir tencerede ayçiçek yağını ve tereyağını eritin. Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kavurun. Islattığınız toz tarhanayı, kuru naneyi ve pul biberini ilave edip karıştırın. Su ve tuzu ekleyip çorbayı kaynamaya bırakın. Çorbanın topaklanmaması için kısık ateşte sürekli tel çırpıcıyla çırpın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis yaparken isteğe bağlı olarak üzerine tereyağı eritebilirsiniz. Afiyet olsun!
LAHANA SARMASI
Malzemeler:
· 2 kg beyaz lahana
· 3 su bardağı pirinç
· 200 gr kıyma (dana)
· 1 büyük soğan (ince yemeklik doğranmış)
· 2 yemek kaşığı biber salçası
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· Yarım su bardağı sıvı yağ
· Yarım su bardağı su
· 1 tatlı kaşığı karabiber
· 1 tatlı kaşığı pulbiber veya kırmızı toz biber
· 2-2,5 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Beyaz lahanaları yaprak yaprak ayırın ve kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuk suyla durulayarak süzün. Pirinci yıkayın ve süzün. Geniş bir kaba alın.
Kıymayı, ince doğranmış soğanı, tatlı biber salçasını, karabiberi, pulbiberi, kuru naneyi ve tuzu pirince ekleyin. İsteğe bağlı olarak maydanozu da ekleyebilirsiniz. Karıştırın. Haşlanmış lahana yapraklarının içine hazırladığınız iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarın. Pişireceğimiz tencerenin dibine lahana yapraklarından bir kat yayıyoruz. (sarmalarımızın dibinin tencereye yapışmaması için) Üzerine sardığımız sarmaları diziyoruz. Biten sarmaların üzerine 2 parmak geçecek şekilde suyun içine sıvıyağ ve domates salçasını ilave edin ve karıştırıp dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Pişen lahana dolmalarını servis tabağına alarak sıcak servis yapın.
İÇLİ KÖFTE
Dışı için:
· 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
· 1 çay bardağı irmik
· 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
· 1 tatlı kaşığı salça
· 1 su bardağından biraz az un
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 su bardağı soğuk su
İçi için:
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ
· 300 gr kıyma
· 3 orta boy soğan
· Yarım tatlı kaşığı salça
· Yarım demet maydanoz
· 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
· Tuz
· Pul biber
· Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
Kızartmak için:
· Sıvı yağ
Yapılışı:
İç malzeme için; Soğanları küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salça, doğranmış maydanoz, ceviz, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dış malzeme için; Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine irmik, toz kırmızı biber, biber salçası, un ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
Soğuk suyu yavaşça ilave ederek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hazırladığınız dış malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda açarak iç harcından koyup yuvarlayarak köfte şekli verin. Tavada kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Sıcak servis yapın, afiyet olsun!
AYVA TATLISI
Malzemeler:
· 3 adet ayva
· 3’er yemek kaşığı toz şeker
· 1 adet tarçın kabuğu
· Yarım su bardağı su
· Ayvanın çekirdeği
Hazırlık aşamasında ayvaların kararmaması için:
· 1 adet limon
· 1 lt kadar su
Servis için:
· Kaymak
· Ceviz
Yapılışı:
Derin bir kaba su doldurun ve içine limon suyu sıkın. Ayvaları soyup, ortadan keserek çekirdeklerini çıkarın ve limonlu suda bekletin. Pişirme kabınıza ayvaları orta kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin. Her bir ayvanın üstüne bir kahve fincanı toz şeker serpin. İsteğe bağlı tarçın çubuğunu ve ayva çekirdeklerini ekleyin.
Su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Ayvalar yumuşayınca ocaktan alın ve servis kabına alarak soğumaya bırakın. Servis ederken kalan şerbeti ayvaların üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak kaymak ve ceviz ile süsleyin. Afiyet olsun!
