LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler;

·         1 büyük çay bardağı kırmızı mercimek

·         1 soğan

·         1 havuç

·         1 patates

·         5 su bardağı su

Erzincan'ın meşhur kesme tel kadayıfından, sütlü kadayıf tatlısı tarifi Erzincan'ın meşhur kesme tel kadayıfından, sütlü kadayıf tatlısı tarifi

·         1 bardak et suyu

·         Tuz, istediğiniz baharatlar

Piştikten sonra;

Dolu dolu 1 yemek kaşığı tereyağı

·         1 tatlı kaşığı un

·         Baharatlar

Hazırlanışı;

İlk olarak mercimeği yıkıyoruz ve düdüklünün içine döküyoruz patates, soğan ve havucu doğrayıp direk düdüklüye alıyoruz. Üzerine tuz ve et suyunu ekliyoruz. Suyu ilave edip düdüklüyü ocağa alıyoruz.

Düdük ötmeye başladığında altını kısıp düdüğünü indirdikten sonra 15 dakika pişiriyoruz ve ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.

Açılacak duruma geldiğinde kapağı açıp blenderdan geçiriyoruz. Bir tavada tereyağı, un ve istediğiniz baharatları (zerdeçal, karabiber, pul biber) kavuruyoruz ve çorbanın içine döküp 2 dakika kaynatıp tekrardan çektiriyoruz.

Üzerine kıtır ekmekler döküp servis edebilirsiniz.

HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Et Sosu için Malzemeler:

·         200g kuşbaşı et

·         3 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı

·         1 adet büyük boy doğranmış soğan

·         1 adet doğranmış yeşil biber

·         1 adet rendelenmiş veya küçük doğranmış

·         Yaklaşık 1 yemek kaşığı domates salçası ya da biber salçası

·         1,5-2 su bardağı su      

·         Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar

Beğendi için malzemeler;

·         3 adet orta boy patlıcan

·         1,5 çay bardağı süt

·         1 yemek kaşığı tereyağı

·         1 yemek kaşığı un

·         Tuz

·         1 su bardağına yakın kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyip soyun ve doğrayın. Püresi için, bir tavada yağ ve unu kavurun. Kavrulmuş una patlıcanları ekleyin ve iyice ezin.

Sütü yavaşça ekleyerek karıştırın. Tuz ve rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek patlıcan püresini ocaktan alın.

Ayrı bir tavada yağda kuşbaşı etleri suyu çekene kavurun. Ardından soğan ve biber ekleyip kavurmaya devam edin. Kavurduğunuz etin üzerine salça, domates ve suyu ekleyin. Etler pişene kadar pişirin. En son, tuz ve karabiber ve istediğiniz baharatları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine et sosunu yerleştirin ve sıcak servis yapın.

KAŞIK SALATASI

Malzemeler:

·         3 adet orta boy domates (orta boy)

·         2 adet salatalık

·         1 adet kırmızı soğan (veya beyaz soğan)

·         1 tutam maydanoz

·         2 adet yeşil biber

·         10-15 adet ince kıyılmış ceviz içi

·         Zeytinyağı ya da sıvıyağ

·         Nar ekşisi ve isteğe göre sirke

·         Tuz, sumak

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri güzelce yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.

Ardından bir kasede nar ekşisi, tuz, sumak, sirke ve ince kıyılmış cevizi iyice karıştırın.

Salatayı sulu seviyorsanız streç film ile kaplayıp buzdolabında bir süre dinlendirip servis yapın. Bu salata içindeki tüm tatların birbirine geçmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Salatanız hazır, afiyet olsun.

REVANİ

Kek için Malzemeler:

·         3 yumurta

·         1 su bardağı kadar toz şeker

·         1 su bardağı yoğurt

·         1 su bardağı irmik

·         1 su bardağı un

·         1 paket vanilya

·         1 paket kabartma tozu

·         Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

Şerbet için Malzemeler:

·         3 su bardağı su

·         2 su bardağı kadar toz şeker

·         Yarım limonun suyu

Hazırlanışı;

Şerbet:

Şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Kek:

Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı yağ, yoğurt ve irmiği ekleyip karıştırın.

Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hazırlanan kek hamurunu yağlanmış fırın kabına dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Servis:

İlk sıcaklığı çıkan keki dilimleyin. Üzerine soğumuş şerbeti dökün ve kekin şerbeti çekmesini bekleyin. Dilimleri servis tabağına alın. Üzerini isteğe göre süsleyin(kremşanti, Hindistan cevizi gibi) 1-2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun!