Erzurum'da coğrafi işaretli kadayıf dolması ve lavaş ekmeği son yıllarda oldukça fazla ilgi görmeye başladı. Artan talep karşısında seri üretime geçen ve geleneksel kadayıf dökümü tekniklerinden uzaklaşan işletmelerin aksine Erzurum Gürcükapı Semti'nde bulunan işletme dört nesildir kapılarını açık tutmayı başardı. Kadayıf dökümü ile birlikte lavaş ekmeği ya da yöresel olarak acem ekmeği şeklinde ifade edilen ekmekte tandırda pişiriliyor.
Baba Ahmet Toga ile oğlu Mehmet Toga tarafından kadayıf ve lavaş ekmeği üretimi yapılan işletmede tamamen eski yöntemler kullanılıyor. 71 yaşındaki Ahmet Toga, dede mesleği olan kadayıf ve lavaş ekmeği üretimini zor şartlara rağmen sürdürdüklerini ifade ederek, “Eskisi gibi olmasa da geleneksel üretime yine talep var. Bizlerde nesilden nesile aktarılan bu mesleği yaşatmak için çaba harcıyoruz” dedi.
Dört nesildir üretim yapan imalathane zamana direniyor
Dört nesilden bu yana geleneksel yöntemlerle üretim yapan imalathane zamana ve teknolojiye direniyor.
Editör: Seher Özbilir
Yorumlar
Trend Haberler
Erzincan Malatya derken Erzurum aldı!!!
Erzincan’da adaylıkları bitince yemin ettiler
Erzincan’daki yeni hizmet binasına görkemli açılış
İŞKUR’dan duyuru: Erzincan’da 152 yeni personel alınacak
Sanat camiası yasta: Ünlü oyuncu evinde ölü bulundu
İthal hayvanlar Erzincan’da millileştiriliyor
Erzincan Valisi Aydoğdu, öğrencilere müjde verdi
Erzincan-Erzurum Karayolunda feci kaza: Araçlar hurdaya döndü
Erzincan’da inanılması güç kaza!
Erzincan’daki 142 yıllık lisenin tarihine yolculuk