DOMATES ÇORBASI

Malzemeler;

·         4-5 adet domates ya da domates konservesi

·         2 çorba kaşığı tereyağı

·         3 çorba kaşığı un

·         1 litre sıcak su ya da tavuk suyu

·         1 su bardağı süt ya da krema

Erzincan'ın meşhur lezzetleriyle 29.gün iftar menüsü... Erzincan'ın meşhur lezzetleriyle 29.gün iftar menüsü...

·         1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar

·         Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tencerede tereyağını eritin. Eriyen yağın üzerine unu ekleyip kavurun, unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulmuş unun üzerine doğranmış domatesleri ya da domates konservesini ekleyin. Domatesleri birkaç dakika tencerede kavurun, hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Domatesler iyice pişene kadar kısık ateşte kaynatın.

Domatesler piştikten sonra, içine sütü ya da kremayı ekleyip karıştırın. Ardından blendırdan geçirerek çorbayı pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek damak zevkinize göre tatlandırın. Servis yapmadan önce rendelenmiş taze kaşarı çorbanın üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

TAVUK DÜNYASI KEKİKLİM

Tavuk marinasyonu için:

·         500 gram tavuk göğsü

·         3 yemek kaşığı sıvıyağ

·         1 diş rendelenmiş sarımsak

·         1 tatlı kaşığı sirke

·         1 tatlı kaşığı kekik

·         1 çay kaşığı karabiber

·         Tuz

·         1 paket sıvı krema

·         Rendelenmiş kaşar

Makarna için:

·         Bir paket makarna

·         1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

·         Tuz

·         1 yemek kaşığı sıvı krema

·         1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

·         2 yemek kaşığı sıvıyağ

·         1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

Yapılışı:

Öncelikle tavuk harcını hazırlayalım. Tavuk göğüslerini küp küp doğrayın ve bir kabın içine alın. Üzerine sıvıyağı, rendelenmiş sarımsak, sirke, kekik, karabiber ve tuz ekleyin. Tavuk parçalarını iyice karıştırarak bu karışımla buluşturun. Ardından buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin.

Tavamızı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını tavaya yerleştirin ve her tarafını eşit şekilde kızartın. Tavuklar tamamen kızarana kadar pişirin. Ardından tavukların üzerine sıvı kremayı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Kısık ateşte kaşar eriyene kadar tavukları pişirin.

Bu arada bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya tuz ve zerdeçal ekleyin. Penne makarnayı ekleyip paketin üzerinde belirtilen sürede pişirin. Pişen makarnayı süzün.

Başka bir tavada tereyağı ve sıvıyağını eritin. Üzerine kuru fesleğen ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından süzülmüş makarnayı tavaya alın. Bir yemek kaşığı sıvı kremayı ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın. Tavuklu karışımı servis tabağına alın ve üzerine fesleğenli makarnayı ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

TAVUK DÜNYASI SALATASI

Malzemeler:

·         2 adet havuç

·         4 dal marul

·         1 adet domates

·         1 adet kapya biber

·         1 adet salatalık

·         1 yemek kaşığı zeytinyağı

·         Yarım limonun suyu

·         Tuz

·         Zeytinyağı

Yapılışı:

Bütün malzemeleri doğrayın ve  bir karıştırma kabında dökün. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice karıştırarak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Servis tabağına alarak taze olarak servis yapın. Afiyet olsun.

ETİMEK TATLISI

Malzemeler;

·         12 adet tuzsuz etimek

Şerbet için:

·         1,5 su bardağı şeker

·         2 su bardağı su

Muhallebi için:

·         1 litre süt

·         6 yemek kaşığı toz şeker

·         1 paket vanilya

·         1 yemek kaşığı tereyağı

·         6 yemek kaşığı un

·         2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için:

·         1 paket krem şanti

·         1 su bardağı süt

·         İstediğiniz süslemeler (ceviz, damla çikolata veya Antep fıstığı)

Yapılışı:

Şerbet için, 2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri minik bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kapatın ve şerbeti 10 dakika kadar bekletin.

Geniş bir borcama 12 adet etimeği düzgünce sıralayın. Kepçe yardımıyla şerbeti etimeklerin her tarafına gelecek şekilde dökün.

Muhallebi için, 1 litre sütü vanilya ve tereyağı hariç diğer malzemelerle birlikte karıştırın. Karışımı kaynatın ve vanilya ile tereyağını ekleyerek 2-3 dakika daha karıştırın. Ardından ocaktan alın.

Muhallebiyi 5 dakika kadar dinlendirin ve ardından etimeklerin üzerine dökerek düzeltin.

Tatlıyı soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra, 1 su bardağı süt ile hazırladığınız krem şantiyi üzerine sürün. Üzerine istediğiniz süslemeler ile süsleyin ve streç film ile kapatarak buzdolabına kaldırın. Bir gece dolapta beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.