Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda tüm dünyaya bu eşsiz lezzetin tarihini ve özelliklerini paylaşarak tavsiyelerde bulundu.
Aydoğdu: “Coğrafi işaret tescilli bu özel tat, Erzincan mutfağının en büyük gururlarından biri.
Erzincan’a gelirseniz, bu lezzeti tatmadan dönmeyin”.
ERZİNCAN DÖNER
Dönerin serüveni, 1855 yılında James Robertson'ın objektifine yansıyan o ilk fotoğrafla tarihe geçti. Osmanlı mutfağının bu eşsiz lezzeti, yıllar içinde Anadolu'nun farklı şehirlerinde kendine özgü yorumlarla gelişti.
Bu yolculuğun en özel duraklarından biri de Erzincan oldu.
Yaylalarında yetişen hayvanların eti, ustaların sabırla geliştirdiği pişirme geleneğiyle birleşti ve "Erzincan Yaprak Döneri" doğdu.
2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen bu lezzet, geçmişten bugüne uzanan gerçek bir kültür mirasıdır.
Nasıl Yapılır:
Odun ateşinde yavaş yavaş pişirilir. Bu da etin dışı çıtır, içi sulu kalmasını sağlar.
Düve etinden yapılır lezzetini Refahiye civarındaki dağ kekiklerinden alır.
İnce ince kesilen döner genellikle lavaş veya pilav üstü servis edilir. Yanında ayran ve Erzincan Tulum Peyniri eşlikçileri öne çıkarılabilir.
Erzincan’daki özel serüveni 1940 yıllarda Refahiye’de başladı
