Erzincan Veteriner Hekimleri Odası Başkanı İsmail Özgür İlhan, son dönemde artış gösteren gıda kaynaklı zehirlenmelere dikkat çekerek, özellikle kanatlı etleri konusunda vatandaşları uyardı.
İlhan, günümüzde gıda kaynaklı zehirlenme vakalarının insan sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturmaya devam ettiğini belirtti. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) verilerine göre her yıl dünya genelinde yaklaşık 600 milyon kişi gıda zehirlenmesi yaşarken, bu vakaların 420 bini ölümle sonuçlanıyor. Hayatını kaybedenlerin yüzde 30’unun 5 yaş altı çocuklar olduğunu vurguladı.
Hayvan ve hayvansal kaynaklı gıdalardan kaynaklanan zehirlenmelerde, yapısı gereği kanatlı eti ve ürünlerinin ön plana çıktığını ifade eden İlhan, bu ürünlerin üretimden tüketime kadar her aşamada sıkı hijyen kurallarına uyulması gerektiğini söyledi.
Kanatlı hayvanların yetiştirilmesi, kesimhaneye sevki, kesim, parçalama, muhafaza ve tüketiciye ulaşma süreçlerinin titizlikle denetlenmesi gerektiğini belirten İlhan, vatandaşlara şu uyarılarda bulundu:
-
Ambalajlı, izinli tesislerde üretilmiş ve uygun muhafaza koşullarında saklanmış ürünler tercih edilmeli
-
Ambalaj bütünlüğü bozulmuş, açıkta satılan, dökme halde bulunan, son tüketim tarihi geçmiş ürünler kesinlikle satın alınmamalı
-
Özellikle “merdiven altı” olarak tabir edilen yerlerden kanatlı ürünleri alınmamalı
Yaz aylarında ve toplu tüketimlerde riskin daha da arttığına dikkat çeken İlhan, hijyen ve muhafaza koşullarına uyulmaması halinde kanatlı etlerinin Salmonella, E. coli ve Campylobacter gibi bakterileri taşıma riskinin yüksek olduğunu söyledi.
Vatandaşların tavuk, hindi gibi kanatlı etlerini buzdolabında 5 derecenin altında muhafaza etmeleri, dondurulmuş ürünleri çözdürdükten sonra tekrar dondurmamaları ve yalnızca tüketecekleri kadar ürünü çözmeleri gerektiğini ifade etti. Ayrıca pişirme öncesinde etlerin yıkanmaması, iyi pişirilmesi ve etin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini vurguladı.
Yumurta tüketiminde ise ak ve sarının tamamen katılaşıncaya kadar pişirilmesinin önemine değinen İlhan, özellikle buraya uygun muhafaza ve hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde, ciddi riskler taşımakta.
Tavuk dönerin pişirilmeye başlandıktan sonra en geç 12 saat içinde tüketilmesi, bu süreyi aşan ürünlerin ise satılmayarak imha edilmesi gerektiğini söyledi.
Açıklamasının sonunda veteriner hekimlerin rolüne dikkat çeken İlhan, hayvan ve hayvansal ürünlerin çiftlikten sofraya sağlıklı bir şekilde ulaşmasında veteriner hekimlerin büyük sorumluluk taşıdığını ifade ederek, “Güvenli ve sağlıklı gıdaya ulaşmak vatandaşlarımızın en temel haklarından biridir. Veteriner hekimler olarak Tek Sağlık Yaklaşımı doğrultusunda hem hayvan hem de insan sağlığını korumak için çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi.