Erzincan’da dede mesleği bıçakçılığı sürdüren bıçak ustası Muhammed Aydın Keneş, Kurban Bayramı'na sayılı günler kala yoğun mesai harcadıkları ifade etti.
1 asırdan fazla Erzincan’da bıçakçılıkla uğraşan Keneş ailesi, kurban bayramında kullanılacak bıçaklar profesyonel olarak bileniyorlar.
Kurbana acı çektirmemek ve kesimi kolaylaştırmak isteyen vatandaşların taleplerini karşılamak için bayram arifesine kadar yoğun bir şekilde çalışan bıçakçı ustası Keneş vatandaşların son güne kalmamalarını istedi.
Bıçak ustası Keneş, “Son günlere kalmayın. Son günlere kalmadığınız müddetçe işiniz tertemiz olur. Yerimiz merkez çarşısında. Dede mesleği bu. Bıçak bileneme fiyatları bu yıl 50 lira. Geçen yıl 35 liraydı, bu yıl 15 lira zam yaparak 50 lira yaptık. Satışlarda yine kalitesine ve modeline göre değişiyor. Kesim bıçakları 200 TL ’den başlar 2 Bin 500, 3 bin TL ’ye kadar çıkar. Bıçağı yaparken ilk baştan sona doğru gideriz. İlk olarak bıçağın omurgasını açıyoruz. Kesici ağzını açıyoruz, yumuşatma yapıyoruz ve son çapak düşüyoruz. Profesyonel biçimde yapıyoruz. Yapanları da görüyoruz. Bir sağ bir sol vurup veriyorlar. Tabi ona göre de uygun alıyorlar ama işi ehline yaptırmanız gerek. 100 seneden fazla bu mesleği yapıyoruz. İmalat yapan teke yer benim. Kurban bıçakları için 300 liradan başlıyor kasaplara verdiğimiz et doğrama bıçakları 700-800 civarlarında. Hayvan kesiyim ömürlük olsun derseniz 2 bin 500 ve 3 bin arası değişiyor. Özel olarak yaptığımız av ve özel harekatta, TSK’ya onlarda 4 bin liradan başlayıp 15 bin liraya kadar çıkar.” dedi.