Erzincan’ın Kemah ilçesinde, asırlardır geleneksel yöntemlerle üretilen Kemah Tuzu, doğal yapısı ve yüksek mineral içeriğiyle Türkiye’nin dört bir yanına ve yurt dışına ulaşıyor.
Kemah’a bağlı Kömür köyünde yer alan tuz ocağı, tam 450 yıldır üretime devam ediyor. Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletilen ve Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde de yer alan bu tarihi kaynak, bugün halen geleneksel yöntemlerle çalıştırılıyor.
Yaklaşık 60 bin metrekarelik alana kurulu üretim sahasında, 100 metre derinlikten çıkarılan tuzlu su, güneş ve rüzgâr yardımıyla 200'e yakın gölette buharlaştırılıyor. Ortaya çıkan tuz, hiçbir kimyasal işlem görmeden, içeriğindeki sodyum, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi faydalı minerallerle birlikte doğrudan tüketime sunuluyor.
Her yıl Mayıs ve Ekim ayları arasında yürütülen üretim süreci sonunda yaklaşık 2 bin ton tuz elde ediliyor. Coğrafi işaret belgesine sahip Kemah Tuzu, doğal ürün arayışındaki tüketiciler tarafından hem yurt içinde hem de yurt dışında büyük ilgi görüyor.
Berrak rengi, yoğun tadı ve kendine has sertliğiyle öne çıkan Kemah Tuzu’nun üretim süreci, ustaların sıcak altında gösterdiği büyük özveriyle şekilleniyor. Bazı bölümlerde bulunan piramit şeklindeki tuz seraları, görsel açıdan da dikkat çekiyor.
Doğanın cömertliğiyle insan emeğinin birleştiği bu üretim modeli, Kemah Tuzu’nu sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bir kültürel miras hâline getiriyor.
