Erzincan'da 13 Şubat Şehir Stadyumu'nun doğu tarafında kurulan Pazartesi Pazarı'nda yıllardır doğal süt ürünleri satışı yapan esnaf, hem kaliteli ürünleri vatandaşlarla buluşturuyor hem de pazarın geleceği için yetkililere çağrıda bulunuyor. Sıla Tulum Peyniri işletmesinin sahibi Ersin Karakulak, pazarın eski canlılığını kaybettiğini belirterek çözüm beklediklerini söyledi.
Erzincan'ın geleneksel alışveriş noktalarından biri olan Pazartesi Pazarı'nda doğal süt ürünleri satan Ersin Karakulak, her hafta köylerden ve günlük üretimden temin edilen peynir, çökelek ve tereyağlarını vatandaşların beğenisine sunduklarını ifade etti.
Yaz sıcaklarının etkisiyle özellikle salamuralık ve tulumluk peynirlerin erken saatlerde tükendiğini belirten Karakulak, vatandaşların taze ürün almak için pazara sabahın erken saatlerinde geldiğini söyledi.
Tezgâhta Erzincan tulum peyniri, köy tereyağı, kuru çökelek, taze çökelek, yaprak peyniri ve farklı peynir çeşitlerinin bulunduğunu anlatan Karakulak, ürünlerin büyük bölümünün doğal yöntemlerle üretildiğini vurguladı.
Kaliteli peynirin damak tadıyla anlaşılacağını belirten Karakulak, "Bir peynir damağınızda hoş bir aroma ve kalıcı bir lezzet bırakıyorsa kaliteli olduğunu anlayabilirsiniz. Tulum peynirinde en önemli ölçü doğallık ve lezzettir." dedi.
Taze çökeleğin muhafazasına ilişkin de bilgi veren Karakulak, ürünün normal buzdolabında uzun süre dayanmayacağını söyledi. Çökeleğin kaya tuzu ile dinlendirilerek bidonlarda ya da uygun şekilde paketlenip derin dondurucuda saklanması gerektiğini ifade eden Karakulak, bu yöntemlerin ürünün ömrünü uzattığını kaydetti.
Köylerden temin edilen ayran yağı tereyağının geleneksel yayıklama yöntemiyle hazırlandığını dile getiren Karakulak, dinlendirilen tereyağının hem lezzet hem de kalite açısından daha iyi hale geldiğini söyledi.
Konuşmasının sonunda Pazartesi Pazarı'nın eski hareketliliğini kaybettiğine dikkat çeken Karakulak, sebze ve tuhafiye esnafının farklı bir noktaya taşınmasının ardından pazarda yalnızca peynir satıcılarının kaldığını belirtti.
Yetkililere çağrıda bulunan Karakulak, "Bu pazar yıllarca Erzincan'ın en yoğun alışveriş noktalarından biriydi.
Şimdi ise eski kalabalığından eser yok. Ya diğer esnaf yeniden buraya yönlendirilmeli ya da biz aynı bölgede bir araya getirilmeliyiz. Aksi halde Pazartesi Pazarı'nın tamamen kapanmasından endişe ediyoruz." ifadelerini kullandı.
