SÜTLÜ PATATES ÇORBASI

Malzemeler;

·         1 adet soğan

·         3 adet patates

·         3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

·         2 yemek kaşığı un

·         Yarım su bardağı süt

·         1 çay kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı karabiber

·         4 su bardağı et veya sebze suyu (sıcak)

Yapılışı:

Tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Doğranmış patatesleri ve tuzu ekleyin. Daha sonra sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Patatesler yumuşayana ve çorba kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce son 2-3 dakika içerisinde sütü ve karabiberi ekleyin. Blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine biberli naneli tereyağı ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

KARNIYARIK

Malzemeler;

·         6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)

·         3 adet sivri biber

Kıymalı Harç İçin:

·         2 adet soğan

·         2 adet orta boy domates

·         2 adet sivri biber

·         2 diş sarımsak

·         2 yemek kaşığı sıvı yağ

·         Tuz

·         Karabiber

·         Kırmızıbiber

·         200 gr kıyma

·         1 çay bardağı sıcak su

Sosu İçin:

·         1 yemek kaşığı salça (biber ya da domates)

·         1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Patlıcanları çizgili soyun, tuzlu suda yarım saat bekletin, iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra az yağda kızartın.

Ayrı bir tavada biberleri de kızartın.  Daha sonra biberleri kızarttığınız bu tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyip kavurun, ardından biberleri ve sarımsağı ekleyin.

Küp küp doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın, üzerine su ekleyip 5 dakika kaynatın.

Tepsiye patlıcanları yerleştirin, ortalarını keserek iç malzemesine yer açın ve doldurun. Üzerlerine domates dilimleri ve kızartılmış biberleri koyun. Salçayı sıcak su ile ezerek patlıcanların aralarına dökün. 170 derece fırında veya pilav tenceresinde 20-25 dakika pişirin. Servis yapın, afiyet olsun!

PİLAV

Malzemeler;

·         2 su bardağı pirinç

·         2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu

·         3 yemek kaşığı tereyağı

·         1 yemek kaşığı sıvı yağ

·         Tel şehriye

·         Tuz

Yapılışı;

Pirinci bol suyla yıkayın ve su ekleyip 15-20 dakika bekletin ve süzün. Tencerede sıvıyağını ve tereyağını eritin ve tel şehriyelerin rengi dönene kadar kavurun. Ardından suyu süzülmüş pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun, kavrulmuş pirinçlere sıcak su veya sıcak et suyu ekleyin. Ardından tuzunu ekleyin ve pilavı önce yüksek ateşte, üzeri göz göz olduğunda kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı ocaktan alın, üzerine havlu peçete sererek kapağını kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Tahta kaşıkla karıştırarak servis yapın.

CACIK

Malzemeler:

·         3 su bardağı yoğurt

Erzincan'ın meşhur lezzetleriyle 29.gün iftar menüsü... Erzincan'ın meşhur lezzetleriyle 29.gün iftar menüsü...

·         1 adet salatalık

·         1 diş sarımsak

·         Tuz

·         Nane veya dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Yoğurdu bir kaseye alın. Salatalığı rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Eğer salatalığı rendelediyseniz, rendelenmiş salatalığı süzgece alıp üzerine biraz tuz serpin ve suyunu sıkarak fazla sulu olmasını önleyin. Sarımsakları rendeleyin veya ezin. Rendelediğiniz salatalığı ve ezdiğiniz sarımsakları yoğurdun içine ekleyin. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Tuzunu ayarlayın ve iyice karıştırın. Üzerine nane veya dereotu serpip servis yapın. 

HAZIR KEMAL PAŞA TATLISI

Malzemeler;

·         1 paket hazır kemal paşa

·         3 su bardağı su

·         2,5 su bardağı toz şeker

·         4 damla limon suyu       

Üzeri için:

·         Toz halinde Antep fıstığı veya ceviz

Yapılışı:

Geniş bir tencereye suyu ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyip kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika daha kaynatın.

Şeker erir erimez hazır Kemalpaşa tatlılarını şerbetin içine dökün. Tatlıları şerbet içinde 5-10 dakika aralıklarla alt üst ederek dağılmadan karıştırın. Orta ateşte şerbeti tatlıların üzerine çekene kadar pişirin. Şerbet tamamen tatlıların içine çektiğinde altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!