Farklı kültürlerde köklü bir yeri olan kurabiye, bazıları için çocukluğunun en güzel anları, bazıları için çay ya da kahvenin en güzel eşlik edeni, bazıları içinse paha biçilmez bir lezzettir. Son dönemde yiyecek ve içecek sektöründe büyük ses getirmeye başlayan 4 Aralık Uluslararası Kurabiye Günü, özellikle kurabiye severlerin çok ilgisini çekiyor. Bu gün, tüm dünya üzerinde kurabiye kültürünü yaymak ve lezzetli tariflerin öğrenilmesini sağlamak amacıyla her yıl 4 Aralık günü kutlanıyor. İşte bu güne özel yapabileceğiniz muhteşem kurabiye tarifleri;
1-ELMALI KURABİYE
MALZEMELER
125 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay bardağı nişasta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 - 3 su bardağı kadar un
Üzeri için:
1 parça hamur
2-3 dolu yemek kaşığı un
Elmalı iç harcı için:
5-6 adet rendelenmiş elma
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı ceviz
YAPILIŞI
Harcı için;
İlk önce iç harcı için 5-6 adet elmayı rendeleyin ve tavaya alın. Elmaların üzerinde 1 çay bardağı toz şeker ekleyin. Karıştırıp yumuşayana kadar pişirin. Suyunu bırakıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırmaya devam edin. Suyunu çektikten sonra 1 çay kaşığı tarçın ve cevizi ekleyin. Daha sonra harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için;
Bir kabın içine, 125 gram yumuşak tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, 1 çay bardağı pudra şekeri, yarım çay bardağı nişasta, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirkeyi ilave edin ve spatula yardımıyla büyün malzemeleri karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek aynı işleme devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayırın. 3-4 yemek kaşığı un ekleyerek ufalanacak kıvama getirin. Bu işlem üzerinde kırıntı hamuru hazırlamak için. Daha sonra ceviz büyüklüğünde alarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Tepside yer alan hamurlara çay bardağının tabanını una batırarak kurabiyelerin üzerlerine bastırın. Orta kısımlarına elde ettiğiniz harcı koyun. Üzerlerine ufalanmış hamurları da koyun. Ve son olarak fırına verelim. Görüntüsüyle göz dolduran elmalı kurabiyeleriniz servis için hazır.
2-ANNE KURABİYESİ
MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker (Hafif şekerli oluyor şekeri baskın olsun derseniz 1,5 su bardağı koyun)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı (125 gram civarı oluyor )
3 silme çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un yaklaşık 5-5,5 su bardağı un
Üzerine sürmek için
1 yumurta
Ceviz
YAPILIŞI
Önce şeker ve yumurta çırpalım. Sonra yoğurt ve yağı ekleyin karıştırmaya devam edelim..Ardından un ve karbonatı eleyerek yavaş yavaş harmanlayalım. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında ayarlayın. İstenildiği kadar büyüklükte parçalar koparıp toplar yapın. Daha sonra tepsiye dizin ve üzeri için yumurta sürelim. Tercihinize göre cevizi ister üstüne isterseniz de ince kıyarak içine atalım. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirelim.
3-ŞEFTALİ KURABİYE
MALZEMELER
6 su bardağı un
2 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
1 1/2 su bardağı şeker
4 yumurta
2 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Dolgu;
8 kaşık Süt karameli
1/2 su bardağı kavrulmuş dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı kurabiye kırıntısı
Süsleme;
2 su bardağı şeker
2 damla pembe gıda boyası
1 damla yeşil gıda boyası
2 bardak süt
YAPILIŞI
Mikser veya el mikseri kullanarak tereyağı, yumurta, şeker ve vanilyayı birlikte çırpın. Ardından, un ve kabartma tozunu iyice karışana kadar ekleyin. Fırını 180 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile hizalayın. Ardından hamurdan küçük, yuvarlak toplar oluşturun. (ceviz büyüklüğünde) Hamur toplarını fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (altın kahverengi değil, hala beyazken fırından çıkarın) Bir bıçak kullanarak, her kurabiyenin ortasında küçük bir delik açın. Daha sonra süt karameli kurabiye kırıntılarını ve ezilmiş cevizlerle birleştirin. Kurabiyede açtığınız her deliğe hazırladığınız iç dolguyu yerleştirin ve şeftali şekli oluşturmak için iki kurabiyeyi birbirine bastırın.
Üzeri için;
İki orta boy kaseyi bir bardak sütle doldurun. Pembe gıda boyası kullanarak bir kase süt pembesine boyayın. Diğer kapta pembe gıda boyası ile yeşil gıda boyasını karıştırarak şeftali rengi elde edin. Kurabiyenin bir tarafını pembe süte diğer tarafını şeftali sütüne batırın. Kurabiyeleri şeker dolgulu bir kaseye batırın ve yapışmaz kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kurabiyeleri küçük yapraklarla süsleyip. Servisin tadını çıkarabilirsiniz!
