Erzincan ile özdeşleşmiş, ünü ülke sınırlarını aşarak Türkiye’nin dört bir yanına ulaşmış olan Erzincan Tulum Peyniri, yüzyıllardır sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Osmanlı padişahlarının sofralarından Anadolu’nun en mütevazı hanelerine kadar uzanan bu eşsiz lezzet, lavaş ve çayla birlikte adeta kültürel bir üçlü oluşturuyor. Kimi zaman Kemah’ın cevizi, kimi zaman Cimin’in üzümü ya da Erzincan’ın yerli domatesleriyle zenginleşen bu sofralar, kentin gastronomi hafızasını bugüne taşıyor.
Erzincan İl Tarım ve Orman Müdürü Alper Koçaker, bu köklü geleneğin modern üretim anlayışıyla nasıl yaşatıldığını yerinde görmek amacıyla, ilimizde faaliyet gösteren ve Recep Demir’e ait olan tulum peyniri işletmesinde incelemelerde bulundu. Gerçekleştirilen ziyarette üretim süreçleri, hijyen koşulları ve geleneksel yöntemlerin modern teknolojiyle nasıl harmanlandığı değerlendirildi.
İncelemeler sırasında konuşan İl Müdürü Alper Koçaker, Erzincan Tulum Peyniri’nin yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurguladı. Koçaker, “Tulum peyniri, Erzincan’ın kimliğini yansıtan en önemli değerlerden biri. Modern peynir işletmeleri, bu kadim lezzeti koruyarak geleceğe aktarma noktasında çok önemli bir misyon üstleniyor. Gelenekten kopmadan, gıda güvenliği ve kalite standartlarını yükselten her üreticimiz bizim için son derece kıymetlidir” ifadelerini kullandı.
Koçaker, geleneksel üretim bilgisinin yeni nesillere aktarılmasının, Erzincan’ın tarımsal ve ekonomik geleceği açısından da büyük önem taşıdığına dikkat çekti. Yerel üreticilerin desteklenmesiyle hem kırsal kalkınmanın güçlendiğini hem de Erzincan markasının ulusal ölçekte daha da değer kazandığını belirtti.
İşletme sahibi Recep Demir ise ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek, Erzincan Tulum Peyniri’nin kendilerine atalarından miras kaldığını ve bu mirası bozmadan, hijyenik ve sürdürülebilir üretim anlayışıyla yol aldıklarını söyledi. Demir, geleneksel lezzeti modern tesislerde üretmenin hem tüketici güvenini artırdığını hem de ürünün değerini yükselttiğini ifade etti.
Ziyaret, karşılıklı teşekkür ve iyi dileklerle sona ererken, Erzincan Tulum Peyniri’nin hem kültürel hem de ekonomik anlamda ilin en güçlü değerlerinden biri olmaya devam edeceği vurgulandı.
Erzincan Tulum Peyniri yalnızca bir gıda ürünü değil; bu coğrafyanın hafızası, emeği ve kültürüdür. Modern tesislerde yapılan her doğru üretim, aslında bu mirasın korunmasına atılmış bir adımdır. Gelenek ile teknolojinin buluştuğu bu çizgi, Erzincan’ın yerel değerlerini geleceğe taşımanın en sağlıklı yolunu oluşturuyor.
