Erzincan’da kar kalınlığının merkezde yarım metreyi, yüksek kesimlerde ise bir metreyi aştığı bu tarihi günlerde, beyaz örtü sadece çile değil, aynı zamanda asırlık bir lezzet şölenine dönüşüyor. Erzincan kültüründe karın bereketi, mutfaktaki şifalı pekmezle birleşerek kış aylarının en doğal "soğuk tatlısı" halini alıyor.
İşte Erzincan usulü kar lezzetleri ve sağlığa faydaları:
🍯 1. Geleneksel Erzincan Usulü: Karla Pekmez (Kar Helvası)
Erzincan’da en yaygın ve en sevilen yöntemdir. Özellikle dut pekmezi veya üzüm pekmezi ile yapılır.
-
Hazırlanışı: Temiz, el değmemiş ve mümkünse yerden yüksek (ağaç dalları veya temiz bir yüzey üzerindeki) kar bir kaba alınır. Üzerine Erzincan’ın meşhur koyu kıvamlı pekmezi gezdirilir.
-
Püf Noktası: Karın üzerine dökülen pekmezin karı hemen eritmemesi için pekmezin oda sıcaklığında olması tercih edilir. Karıştırılarak kar helvası kıvamına getirilir.
🍋 2. Ferahlatan Lezzet: Karsambaç
Güney illerimizde de bilinen ancak Erzincan kışında farklı bir aroma kazanan bu tarifte, pekmezin yanına ekşi bir dokunuş eklenir.
-
Tarif: Taze karın üzerine pekmez döküldükten sonra birkaç damla taze limon suyu ilave edilir. Limon, pekmezin yoğun şekerini dengeler ve karışıma ferahlatıcı bir asidik dokunuş katar.
🍓 3. Modern Alternatif: Meyve Soslu Kar Tatlısı
Eğer evde pekmez yoksa veya farklı bir tat aranıyorsa, Erzincan’ın yazdan hazırlanan reçelleri devreye girer.
-
Tarif: Vişne, ahududu veya çilek reçeli (ya da meyve şurubu) taze karla karıştırılır. Bu yöntem, özellikle çocuklar için doğal bir dondurma alternatifi oluşturur.
🩺 Karla Pekmez Karışımının Sağlığa Faydaları
Erzincan’ın dondurucu ayazında bu karışımı tüketmek sadece keyif değil, aynı zamanda bir sağlık kalkanıdır:
-
Doğal Kan Yapıcı: Pekmez; demir, kalsiyum ve magnezyum deposudur. Kar ile tüketildiğinde vücut ısısını dengelerken, özellikle kansızlık (anemi) problemi yaşayanlar için doğal bir takviye sağlar.
-
Bağışıklık Kalkanı: İçerdiği yoğun vitamin ve mineraller sayesinde grip, nezle ve soğuk algınlığına karşı vücut direncini artırır.
-
Enerji Deposu: Kışın enerji kaybeden vücut için hızlı kana karışan doğal bir şeker kaynağıdır; yorgunluğu alır, zindelik verir.
-
Sindirim Dostu: Pekmezin içindeki doğal lifler sindirimi kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır.
🛑 Çok Önemli Uyarı: Kar Toplarken Dikkat!
Karla pekmez keyfinizin sağlığınızı bozmaması için şu detaya mutlaka dikkat edin:
Nereden Almalı? Karı mutlaka yerle temas etmeyen, egzoz dumanından uzak, temiz noktalardan toplayın. Ağaçların üzerindeki veya yüksek balkonlardaki "el değmemiş" kar, yerdeki kardan çok daha güvenli ve temizdir.
