Erzincan, yalnızca doğal güzellikleriyle değil, yüzyıllardır yaşatılan zengin gastronomi kültürüyle de Anadolu’nun lezzet haritasında özel bir yere sahip. Bu kültürün en özgün örneklerinden biri ise, İliç ilçesine bağlı Çöpler Köyü’nde halen geleneksel yöntemlerle yapılan Paçuk Ekmeği.
Un, su ve alın terinin birleştiği bu eşsiz ekmek; köy kadınlarının sabırla yoğurduğu hamurun, incecik açılarak kızgın tandıra yapıştırılmasıyla hazırlanıyor. Kor ateş, dışını çıtır, içini ise yumuşacık pişiriyor. Günümüzde bile tandır başında el emeğiyle yapılan Paçuk Ekmeği, yalnızca bir lezzet değil, kadın emeğinin, sabrın ve üretkenliğin simgesi olarak da öne çıkıyor.
Kuruyup sertleştiğinde suyla ıslatılıp soba üzerinde yeniden can bulması ise, Anadolu insanının tasarruf anlayışını, sadeliğini ve bereket kültürünü yansıtıyor.
Erzincan mutfağı; tulum peyniri, kesme kadayıfı, kete ve eriştesiyle tanınırken, Paçuk Ekmeği gibi köy kökenli tatlar da yerel gastronomi turizmine yeni bir soluk kazandırıyor. Bugün birçok köyde olduğu gibi Çöpler’de de kadınlar, bu geleneksel lezzetleri yaşatarak hem geçimlerine katkı sağlıyor hem de Erzincan’ın kültürel mirasını gelecek nesillere aktarıyor.
Paçuk Ekmeği, tandırın sıcaklığıyla değil, kadınların el emeği ve Anadolu’nun bereketiyle pişen bir hikâyeyi anlatıyor.
